腌笃鲜是哪里的菜

腌笃鲜的食材有咸肉一条.火腿5片.五花肉一块.适量排骨.适量春笋.适量百叶结,还需要一些姜.蒜.盐.料酒.腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜:此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可).猪肉(包含各种部位).腊肉.火腿.百叶结.莴笋等食材.主要是笋和鲜.咸五花肉片一起煮的汤.腌就是指腌制过的咸肉:鲜就是新鲜的肉类(鸡.蹄髈.小排骨等):笃就是用小火焖的意思.

腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜:此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可).猪肉(包含各种部位).腊肉.火腿.百叶结.莴笋等食材.主要是笋和鲜.咸五花肉片一起煮的汤. "腌",就是指腌制过的咸肉:"鲜",就是新鲜的肉类(鸡.蹄髈.小排骨等):"笃",就是用小火焖的意思.

腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜:此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可).猪肉(包含各种部位).腊肉.火腿.百叶结.莴笋等食材.主要是笋和鲜.咸五花肉片一起煮的汤. "腌",就是指腌制过的咸肉:"鲜",就是新鲜的肉类(鸡.蹄髈.小排骨等):"笃",就是用小火焖的意思.

腌笃鲜的咸肉不需要焯水. 腌笃鲜主要是笋和鲜.咸五花肉片一起煮的汤.其中"腌"就是指腌制过的咸肉:"鲜"就是新鲜的肉类:"笃",就是用小火焖的意思. 腌笃鲜属于徽菜:此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可).猪肉(包含各种部位).腊肉.火腿.百叶结.莴笋等食材.

1.豆腐皮切成宽度适中长条,打结. 2.五花肉和咸火腿分别过一遍水. 3.冬笋切块. 4.坐锅冷水下五花肉,加入姜片.葱段.料酒. 5.大火烧开转小火炖煮. 6.渐渐浓郁后加入咸火腿,继续炖煮. 7.汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结.最后加点黑木耳. 8.出锅时加适量盐即可.

腌雪里蕻10斤菜放260g盐. 腌雪里蕻的做法: 食材准备:新鲜雪里蕻10斤,大粒海盐260g,辣椒.生姜各20g. 具体做法如下: 1.先将新鲜雪里蕻摘去老叶,晾晒一天. 2.洗净沥干水份. 3.把雪里蕻切碎. 4.加生姜末,辣椒丝一起加盐拌匀. 5.最后挤干水份装瓶,腌制15天以后会发现雪菜由青变黄就可以享用.

主料:春笋3根.咸肉150克.五花肉300克.百叶结200克. 配料:姜3片.葱2根.高汤1000毫升.料酒1小匙. 做法: 1.准备所需材料,春笋剥皮备用. 2.将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用. 3.将五花肉和咸肉放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出. 4.将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中. 5.加入姜片.葱结.料酒,大火煮开后转中小火炖1小时. 6.加入切块的笋炖15分钟左右. 7.再加入百叶结,继续炖15分钟左右. 8.炖至汤呈奶白色即可.

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响油鳝丝是苏州菜,所以起一个这样的名字,是因为端上来的时候,那热油拎上去的鳝糊还在滋滋作响的发出声音,和松鼠桂鱼一样,有异曲同工之妙. 苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜.据传说苏州菜起源于公元前514年,苏帮菜用料上乘.鲜甜可口.讲究火候.浓油赤酱,属于"南甜"风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖.焖.煨著称,重视调汤,保持原汁.特色菜肴有:姑苏卤鸭.蟹粉豆腐.腌笃鲜.百叶结烧肉.银杏菜心等.