为什么发酵的面气孔大

馒头气孔大是因为和面不均匀和面团过度发酵造成的.蒸馒头的时候,由于温度提高,馒头面中的二氧化碳受热膨胀,当馒头本身温度提高到八九十度以上后,馒头面中淀粉和蛋白固化,形成了粗糙的孔洞. 面团发酵过度易造成馒头气孔过大,可以采取缩短发酵时间,控制面团的发酵程度解决问题.酵母在面团中和不均匀造成馒头气孔过大,可以适当延长和面的时间.

第一,准备好干小麦5斤,维生素B2片剂一小瓶,甜酒曲一袋,蜂蜜50克: 第二,将维生素B2片剂碾成颗粒尽可能小且均匀的粉末状并与甜酒曲搅拌,混合均匀: 第三,将小麦放入锅中,加水煮沸,持续五分钟之后将小麦从水中捞出并沥干水分: 第四,待小麦还未冷却之前将小麦与维生素B2与甜酒曲的粉末混合,搅拌均匀,等小麦的颜色发生变化之时,加入蜂蜜并再次搅拌均匀: 第五,将处理好的原料放入一个大小合适的广口容器中,用保鲜膜封口,再加盖一层旧棉被,静置一段时间,待到在不打开容器的情况下可以闻到类似酒香的味道时,窝

1.将发酵粉放入温水中,搅拌至融化后将白糖放入面粉中搅拌和面,揉成光滑的面团后,放在温暖处发酵至两倍大. 2.手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了,揉出面团中气泡. 3.揉成光滑小面团后放蒸笼静止20分钟二次发酵 4.冷水上锅,水开先小火蒸三分钟,再大火蒸,共计15分钟关火,关火后不要立即打开盖子,静止5分钟后再打开,馒头就做成了. 5.使用面粉发酵时要注意,通常使用30度左右的温水最为合适.水温若太高,不宜酵母繁殖,从而影响发酵效果.

发糕一般要醒发30分钟到60分钟不等,发酵到两倍大就可以了. 发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区.其味清香,营养丰富,尤其适合老年人.儿童食用.

糯米粉发酵后是会向小麦粉一样隆起来的,把糯米粉.酵母.温水混合揉成面团,放置一旁发酵至两倍大,糯米粉可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃.水磨糯米粉是以柔软.韧滑.香糯而著称.它可以制作汤团.元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国.

馒头,又称之为馍.馍馍(在山西方言.陕西的西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起,本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子,通常人们选择馒头来作为主食. 馒头皮起大泡原因:引起馒头皮起泡的原因有很多,包括发酵粉的使用量,量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡.干酵母的使用量及发酵时间,量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡.面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松

1.食材清单:高筋面粉400g;黄油或玉米油15g;牛奶200g;细砂糖40g;鸡蛋液40克;盐3克;酵母4克;炼乳15克. 2.馅料:核桃适量;葡萄干适量;蔓越莓适量;豆沙馅适量. 3.把所有材料放入面包机,按照先液体后面粉的顺序,盐和糖对角放,酵母最后挖个洞埋进高粉里.开启和面键. 4.整形--卷入馅料,盖保鲜膜--放烤箱发酵到两倍大,切口,刷蛋液. 5.上下火180℃预热--盖锡纸烤50分钟,拿掉锡纸继续烤10分钟--出炉. 6.放凉--切片,明天早上的早晨有啦.

1.面包烘烤时不变大可能是因为面里没有放酵母粉,导致面包无法发酵而没有变大. 2.用温水把酵母粉融化,放入面包粉,鸡蛋,白糖,黄油,食盐拌匀,加牛奶和成柔软的团. 3.揉面到拉出膜,盖上保鲜膜发面,发好的面揉到表面光滑,分成小面团,放到抹有色拉油的烤盘发酵十五分钟. 4.发酵好,涂上一层蛋液,烤箱在160-180度预热三分钟,放入烤箱定时15分钟,观察表面,满意即可出炉.

大窖不是酒,也叫窖或窖池,即白酒生产过程中用于发酵的设备.通常在地下挖掘的,有恒温作用.在董酒生产使用的两种发酵设备中,体积较大的,用来制作"香醅"的被称为大窖,体积在17-23立方米. 在白酒行业中,普遍把大于10立方米的发酵池俗称为大窖.在现今酿酒工艺中,只有董酒采用"小窖发酵酒醅.大窖发酵香醅",因此,采用小曲小窖制取酒醅.大曲大窖制取香醅.双醅串蒸工艺生产工艺则是董酒的另一大特点.在董酒的酿造过程中,针对"小窖"而言,就是"大窖