黄沙腌蛋法:备黄沙500克.精盐100克.精油50克.水适量.将黄沙倒入盆中,加入精盐.精油和水,搅拌成糊状,将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食.若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土. 饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鹅蛋的多少来定.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态浓度约为20%).待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食.此法