什么叫过氧化值

过氧化值不合格货值金额在1万以下的,罚5-10万元.过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质.那些以油脂.脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度.

过氧化值超标是属于酸败,过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质,那些以油脂.脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度. 过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,除了食用油质量检测时需要测定过氧化值,当加工食品的原材料中有油脂.脂肪时,一般就要检测其过氧化值了.比如蛋糕.月饼.方便面.绿豆糕.桃酥.莲花酥.饼干.面包.萨其马.肉制品.坚果.水产品及其制品.速冻水饺.火腿.火腿肠.

青食饼干过氧化值超标后,就不能吃了. 过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,当青食饼干的过氧化值超标后,就说明饼干中的营养成分已经消失,取而代之的是有害成分,所以不能食用. 而所谓过氧化值,其实就是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质.那些以油脂.脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度.

过氧化值,表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,是一千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示,用于说明样品是否因已被氧化而变质,以油脂,脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度. 测定方法: 滴定法,称取14克碘化钾,加10毫升水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中,量取40毫升三氯甲烷,加60毫升冰乙酸,混匀,称取5克硫代硫酸钠,溶于1000毫升水中,缓缓煮沸10分钟,冷却,放置两周后过滤备用. 比色法,试样用三氯甲烷,

食用油酸价:是指食用油中游离脂肪酸的含量.脂肪在长期保藏过程中,由于微生物.酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸.而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关.食用油过氧化值:表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标.是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示.用于说明样品是否因已被氧化而变质.那些以油脂.脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度.油脂氧化后生成过氧化物.醛.酮等.氧化能力较强,能将碘化钾氧化成游离碘.可用硫代硫酸钠来滴定.过氧化值是衡量油脂酸败程度

1.加工工艺不同 2.营养成份不同 3.原料的要求不同 经验步骤: 1 加工工艺不同:初榨油的加工工艺是"物理压榨法",而炒菜油的加工工艺是"化学精炼法". 2 营养成份不同:初榨油具有色.香.味齐全的特点,保留了各种营养成份:炒菜油是无色.无味的,经加工后大部分营养成份已被破坏. 3 原料的要求不同:初榨油由于采用的是纯物理压榨法,保留了油品的原汁原味,所以对油料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价.过氧化值低.而炒菜油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品.它

不能吃.凡过期的食品,品质和安全不能保障.食用油会产生酸败或者过氧化值超标,会对人体特别是肠胃产生严重危害.食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象.

不能吃.凡过期的食品,品质和安全不能保障.食用油会产生酸败或者过氧化值超标.过期油会对人体特别是肠胃产生严重危害.食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象.

三无食品的危害: 1.无厂名.厂址.生产日期的"三无"食品,多数是用有毒.有害.变质或劣质原料制作的食品."三无"食品是最不安全食品. 2.卡片.玩具与食品混合包装,造成了食品的二次污染. 3.不合格的膨化食品.腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数.大肠菌群.过氧化值指标超标,还能产生亚硝胺.铅等致癌物质,食用会导致胃肠不适.腹泻并损害肝脏. 4.果冻.糖精.饮料.巧克力.方便面.罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃,在这类小食品中大多加入了防腐剂.色素.甜味剂等添加剂,食用过量