合肥辣糊汤做法

原料: 猪骨头5千克.面粉1500克.鲜姜末.大葱.去皮花生米.粉条.海带丝.油炸豆皮.鸡蛋皮丝.菠菜.黑胡椒粉.五香粉.盐.鸡精.芝麻油. 制作方法: 1.原料加工,把猪骨头洗净后,斩成大块,加入清水15千克,小火炖至汤香肉烂捞出,再将大骨头拆出,肉切成丁,葱.姜切成末,菠菜洗净切成约2厘米长的段: 2.洗面筋,将面粉放入盆内,用淡盐水约900克调成面团,用手蘸水把面团操上劲,饧几分钟,然后倒入清水轻轻压揉,直到将面团中的淀粉全部洗出: 3.制汤,加入骨头汤烧开,下入葱.姜丁,再依次放入拆骨肉

1.主料:猪皮适量 2.辅料:鱿鱼(干)适量,蘑菇适量. 3.调料:美极酸辣汤料适量,水适量. 4.做法:首先要将炸好的猪皮,蘑菇,鱿鱼丝等材料放入煮开的水里面,熟后,放料包即可,美味的猪皮酸辣汤就可以出锅啦.

米糊适量.圆白菜一个.豆腐干五块.五花肉少许.冬笋一根. 1.豆腐切块加水煮滚.再加入切好的包菜,炒熟.再加少量水煮一会儿. 2.加入米糊,米糊要一点一点倒,倒好一点就要搅拌一下再倒. 3.倒完米糊后一直搅拌,搅拌至黏稠即可.

灵宝糊辣莲菜的做法如下: 1.将莲藕洗净切片,把酱油.醋.白糖.味精.水豆粉用水调成芡汁备用,干红辣椒切段,大蒜.老姜切片,葱切段: 2.炒锅置旺火上,下熟油烧至七成热,放入干红辣椒段.花椒.大蒜.老姜炸呈棕红色,倒入莲藕加盐炒约一分钟,加水淹过莲藕约两拳高,大火烧沸后改中火烧至软糯,再倒入备用的芡汁,铲匀后放葱,起锅即成.

饺子皮版酸辣面片汤 食材:饺子皮.鸡蛋.油.葱花.辣椒油.陈醋.鸡精.盐.清水: 做法: 1.鸡蛋打散,备用,饺子皮中间切一刀,备用,葱切成葱花: 2.作锅热油,放入葱花,炒香加入清水,放入盐,鸡精: 3.水开后,下去切好的饺子皮,煮至成熟: 4.碗中加入辣椒油和陈醋: 5.煮好的面片汤中,把之前打好的鸡蛋加热三分钟即可.

材料: 河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许. 步骤: 1.河粉干放入凉水泡着待用. 2.锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒. 3.小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻. 4.开水,放入河粉略煮,倒去水泡入凉水中,沥干. 5.开水加高汤,放入部分豆瓣,不放瘤芥菜煮,然后放入河粉. 完成以上步骤,鱼糊汤粉便可完成.

酸辣丸子的做法酸辣丸子原料:炸好的肉丸子.葱.姜.蒜.干辣椒.青花椒.盐.醋.糖.味精.料酒.淀粉. 做法: 油热至七成时放入葱.姜.蒜.干辣椒.青花椒煸炒,出香味后放入丸子,翻炒:待稍变色后,放盐.醋.糖.味精.料酒和清水适量:待水开后,倒入勾好的薄芡汁.翻炒少许,盛盘,撒青葱粒,即成.

1.鲫鱼洗净,切花刀.水中加姜片.料酒烧开,放入鲫鱼,全程大火熬煮,一直熬煮到鲫鱼化成渣. 2.将鱼汤过滤出鱼肉鱼骨,将鲫鱼汤烧开,依次加入盐,胡椒粉,米粉(米粉少量多次加,边加边搅,避免坨). 3.米粉煮十来分钟后,加水淀粉,加入少许盐调味. 4.锅中水开后煮粉丝,捞起来加入糊汤中,撒上葱花即可.

面线糊的做法: 1.将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用.把熟鱼肉撕成丝. 2.锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸.将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐.味精调准味.淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可. 3.用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠.小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉.芹菜末.小葱.白酒以及卤汁,味道更美. 面线糊起源于福建泉州,是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃,呈糊状,是由细面线.