牛胸肉怎么做

牛霖肉可以做卤牛肉.因为这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,可以用来卤牛肉. 牛霖,学名"膝圆".膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为"和尚头".牛霖,含有丰富的蛋白质.维生素B族.烟酸.钙.磷.铁.胆甾醇等成分.

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉.牛胸肉一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗.适于熘.扒.烧等.牛肉中最好的部位,牛前胸肉.牛前胸肉从中医角度说有补精血.温经脉作用.动物活动量大的部位蛋白质含量大,肌肉纤维量多,脂肪量偏低.牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用.

牛肩甲肉可以做牛排. 牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上.冈下肌.前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩. 营养价值: 牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高.牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂.牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等,是铁质的最佳来源.牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉. 选购方法: 选购牛肩肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味, 新鲜的牛肩

牛小肉红烧较好吃: 具体制作步骤: 1.将牛小肉洗净,切为一厘米的长方形厚片,将陈皮切条状,将葱洗净并切长段,将姜去皮切丝: 2.在锅中倒1杯热油烧热,放入肉片并用小火炸至肉片干酥,再取出: 3.倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱,姜炒匀: 4.最后加入牛肉片,八角,用小火焖烧至汤汁收干即可盛出:

主料:牛肉(腑肋)1200克. 辅料:大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克.步骤: 1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内煮一下,撇净浮沫. 2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫. 3. 葱切段.姜切片. 4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段.姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块.酱油.料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸. 5. 加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可.

1.干料:黑胡椒粉.辣椒粉.碎辣椒.红糖.蒜.盐.孜然 2.湿料:红酒醋.酱油.啤酒.辣酱油.烤肉料 3.牛肉浸泡一下,去血水,然后擦干.两面抹上所有干料,肥的一面向上,放在铺上洋葱.苹果的烤盘里,上面浇上湿料和墨西哥小辣椒,用锡纸包上 4.250F,室温进烤箱,烤7.5小时,最后放置半小时(不同重量的牛肉,大概4500克肉烤1 5.这个方子烤出来6磅(1磅=453.59237克)牛肉不是很咸,吃的时候可以浇点汤汁,稍微有点辣,烟熏味不大: 6.烤好的牛肉可以浇点烤盘里的汤汁直接吃,也可以冷吃.

1.牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用: 2.油烧热后将葱.姜爆香: 3.再加入辣豆辨酱炒红: 4.然后放入牛肉块翻炒并加入酱油.糖.胡椒粉.酒.味精及八角: 5.最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠.肉酥香即可.

用料:牛腱子.葱.姜.辣椒.桂皮.茴香.豆蔻.山奈.香叶.黄酒.酱油.糖.味精. 制作流程: 1.牛腱子买来洗干净红烧牛腱子: 2.切成块,放到冷水里煮: 3.水开了烧5分钟: 4.捞出,再用水冲干净: 5. 锅里加点油,放入葱.姜.辣椒.桂皮.茴香.豆蔻.山奈.香叶: 6.炒一下,再放入牛腱子炒: 7.然后再加上黄酒.酱油.糖.水: 8.烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧个10分

主料:牛肉500克.生粉100克 方法: 牛肉洗净,姜切成片,葱切成段,放少许清水泡着:把牛肉切成比较厚些的条,如中指大小:加入两大勺生粉,打入鸡蛋,生抽,啤酒:再加入胡椒粉,花椒粉,加生抽和姜葱水,将其拌匀,腌渍20分钟:把油烧开,把牛肉一条条的放进油锅里炸:炸至牛肉变色即可,捞起控干油份:辣椒干剪成段,茴香,八角,桂皮,香叶,洗净备用:把姜切成丝,葱切成段:把油烧热,把所有的配料放入炒出香味:加入一小碗清水和葱,姜煮开,再加入少许盐:把控干油的牛肉倒入碗里:把煮开后的配料水倒进牛肉碗里,我是