如何挑选膏蟹

挑膏蟹指的是挑选青蟹的意思,挑选青蟹要注意:选择鲜活的螃蟹,可以触摸螃蟹的眼睛,如果反应特别激烈也就说明这样的螃蟹是比较鲜活的,是可以放心购买的螃蟹. 青蟹的生活习性青蟹为滩栖游泳蟹类,生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上,喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处.白天多穴居,夜间四处觅食.尤其是在涨潮的夜晚显得更为活跃,由于它的眼晴和触角感觉灵敏,故夜间活动自如:夏天青蟹活动更为频繁,低潮水浅时多潜伏泥底以避暑热,有时可见成群青蟹在干热时用步足撑起体躯离开温度高的滩面乘凉:冬季活动较少,天气寒冷时在低潮浅

蒸膏蟹时间不能低于15分钟.蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落.由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透.根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂.

咸膏蟹太咸可以加适量陈醋浇在螃蟹壳里,去咸味还可提鲜.另外咸膏蟹具有很好的营养价值,能够很好的给人体补充气血,而且还能够提高机体免疫力,增加人体活力的作用. 螃蟹(pángxiè):动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目.是甲壳类动物(crustacean),身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸.在生物分类学上,它与虾.龙虾.寄居蟹是同类动物.绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地.

1.调料:姜片2克,精盐,味精,绍酒各1/2小匙,胡椒粉少许,熟猪油.色拉油各1小匙. 2.将大米淘洗干净,加入精盐,色拉油拌匀,腌渍10分钟:膏蟹洗净,斩成块,加入绍酒拌匀,腌渍片刻,再下入沸水中焯去腥味,捞出备用. 3.坐锅点火,加入适量清水,先下入大米.姜片.膏蟹用旺火煮沸,再烹入绍酒,转小火熬煮2小时,待粥将成时,捞出姜片,淋入猪油,撒入味精,胡椒粉.香菜末拌匀,即可出锅装碗.

1.看蟹壳:在挑选时,蟹壳要青.蟹腹要白,不能发黑:二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开.有满涨感,说明蟹黄很满. 2.看眼睛:面包蟹的眼睛对外界反应最为灵敏,挑选时先触摸面包蟹眼睛边上的位置,反应比较激烈的说明其鲜活.也可以将其翻转肚皮朝上,看看自己是否可以翻转过来,判断其是否足够健康鲜活. 3.掂重量:新鲜面包蟹较重,在大小差不多的情况下,重的说明肉更多.蟹黄更满.挑选时找一只大小合适.比较重的面包蟹为标准,依次为标准来挑选合适的即可. 4.看时间:根据时间来挑

1.壳要硬.挑选花蟹首先是要活的,而且还要成熟,甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的,用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度. 2.看蟹足.用手去按压一下蟹足,看看是否有断裂,是否饱满,足丰厚者肉更饱满. 3.看鲜活度.可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近,如果眼睛依然闪动的话,说明花蟹还比较新鲜,还可以看它口中是否喷泡沫,吐泡沫说明很新鲜.

膏蟹,海南四大名菜之一,学名:和乐蟹,产于海南万宁市和乐镇.和乐肥蟹(俗称膏蟹),膏满肉肥,素与鲍鱼.海参相媲美,享有"水产三珍"之誉.其特色是脂膏金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺.螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水.

二者区别如下: 1.菜蟹是螃蟹中的雄蟹:膏蟹是螃蟹中的雌蟹. 2.菜蟹腹脐部呈三角形:膏蟹腹脐部是圆形带一点尖,形似荷花瓣. 3.菜蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满.爽滑鲜甜,带有清香的感觉:膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口.

做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个清蒸膏蟹的做法就是今天的推荐菜!其实清蒸膏蟹的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊! 1.鲜活膏蟹很凶猛,请它喝酒它会大口大口地喝 2.喝过酒之后就醉了,吐出泥沙之后可以解开蝇子用牙刷仔细刷洗. 3.盘里摆入九片姜片 4.放上清洗干净的膏蟹 5.水开后上蒸笼蒸十二分钟 6.将葱花.蒜蓉.酱油.醋和在一起调成蘸酱 7.从嘴巴的位置把壳揭开,先趁热吃壳里的蟹黄 8.