山粉怎么炒

主料：山粉150克、清水170克、食油适量、盐适量、香葱适量。

1、山粉放入食盐倒入清水，搅拌均匀。

2、再静置十分钟左右。

3、开中火平底不粘锅放入一点点油。

4、山粉糊倒入锅前，一定要搅拌均匀，因为静置一会就沉淀了，粉糊倒进去后，转中小火，快速的转动锅一圈，使粉糊铺满整个锅。

5、等面糊凝固后，倒点食油，用木铲把油推开，尽量推满整个粉皮。

6、用木铲轻轻按压整个粉皮，让油快速渗透进去，以助快熟。

7、等粉皮上没有白色的淀粉，就可以轻轻的翻面再煎制另一面。

8、煎好的粉皮放到盘子上冷却，再次煎第二块粉皮，等第一块粉皮冷透了，卷起来放一旁，第二块粉皮煎最好不要放在第一块上，因为熟了的山芋粉皮粘性极强。

9、卷好的山粉皮用厨房剪或刀切成条，就可以随意当配菜了，也可撒上香葱直接吃。