丽江腊排骨怎么做

1.将姜.蒜.桂皮.辣椒洗净切好备用: 2.将腊排骨剁好洗净,放入水中先除一下水,以免太咸影响口感: 3.在锅中放入适量色拉油,加入花椒爆香: 4.加入切好的姜.蒜.桂皮和干辣椒:加入适量豆瓣酱,炒出香味: 5.倒入淖了水的腊排骨:反复翻炒: 6.水气炒干后,加入适量蚝油:多炒一会,让腊排骨入味: 7.将腊排骨盛入高压锅中:加入适量水: 8.盖上锅盖和高压阀,上大气汽后,再压八分钟: 9.关火,待高压锅冷却后,揭开锅盖,将排骨盛起来,就可以吃了.

主料: 排骨. 辅料:花椒粒,调味料. 做法: 1.排骨用冷水泡几遍,将血水清洗干净. 2.花椒粒炒香,捣碎,和盐一起搅拌均匀,做成椒盐. 3.拿出泡好的排骨,沥干水分,然后用椒盐腌1至2天. 4.老抽加少许料酒搅拌均匀,浇在腌好的排骨上面,用手搅拌排骨,让排骨表面均匀的沾上老抽,再腌一天. 5.腌好的排骨放在阴凉处风干即可食用.

腊排骨做黄瓜的做法如下: 原 料:腊排骨500克,黄瓜100克,尖红椒25克,植物油50克,香油5克,精盐2克,味精5克,蚝油3克,姜.蒜各15克,三耳佐餐宝10克,鲜汤100克. 做法: 1.将腊排骨斩成2厘米长的段,入清水中漂去过多咸味,捞出沥干水分待用: 2.黄瓜切成滚刀块,放入干锅内垫底,尖红椒切斜圈,姜.蒜切末: 3.锅置旺火上,放入植物油,烧热后下入姜末.蒜末,排骨煸香,再放入精盐.味精.蚝油.三耳佐餐宝.鲜汤略焖,下入尖椒,盛入干锅内,淋入香油,带酒精炉上桌即可.

丽江好吃腊排骨的店有: 1.山沟沟腊排骨火锅. 地址:金虹路北门街文庙巷(古城管理局岔路口正对面). 2.香香腊排骨. 地址:束河古镇指挥部停车场右侧. 3.十年老字号腊排骨火锅店. 地址:光义街忠义巷38号. 4.阿婆腊排骨. 地址:北门坡玉缘路古城停车场入口对面紫云巷. 5.钰洁腊排骨. 地址:古城区象山东路农贸市场内.

腊排骨炖汤做法如下: 1.将腊排骨用热水浸泡十分钟,认真清洗并浸泡一小时: 2.将腊排骨洗净捞至砂锅中,放入数片姜和葱结,淋入少许料酒,加入足量的清水,开盖大火烧开: 3.用汤匙撇去排骨浮沫,转小火炖煮五十分钟: 4.炖煮完成后,弃除姜片,葱结,加入少许白糖进行调味提鲜,小火煮炖十分钟,放入碎香芹即可.

用料:腊排骨500克.酸菜300克.大蒜2根.干辣椒4个.生姜10克.花椒1克.生抽30毫升 .鸡粉1克.食用油20毫升 1.准备剁块的腊排骨. 2.用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回. 3.泡好的腊排骨,下锅焯水. 4.焯水的排骨,洗净沥水. 5.酸菜及配料准备. 6.锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒. 7.煸出香味后下排骨. 8.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽. 9.翻炒均匀上色. 10.加入足量的热水. 11.大火烧开后转入砂锅中. 12.加盖,转中小火慢炖. 13.炖约40分钟.

材料: 腊排骨.干竹笋.香菇六个.红枣六颗.料酒,生姜.葱.香菜.鸡精. 步骤: 1.腊排骨洗干净,放锅煮,倒入料酒.生姜,烧开去浮沫: 2.小火煮一个小时: 3.转大火加入干竹笋.香菇.红枣烧开,转小火煮半小时: 4.加入鸡精调味,熄火出锅,撒上葱.香菜.

还是过年的时候做的腊排骨,正好到了吃的时候,配合萝卜,汤鲜不腻,非常美味. 腊排骨洗净,剁成小块,由于腊排骨风吹雨晒,灰尘比较多,而且研制过程中用了大量的盐,所以先进行焯水. 座一锅水,冷水时倒入腊排骨 煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用. 另取高压锅,将腊排骨放入锅内,倒入水,放入一些姜片,开锅后煮30分钟(如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅,炖的时间要久一些). 高压锅放气后,白萝卜去皮切块,放入煮好的汤内,这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色,继续中火慢炖至萝卜软烂.(这里可以根据个人的口

腌制腊排骨一斤需要放55g盐,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右.忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了