老蒜怎么腌制糖蒜

老蒜头可以做糖醋蒜,做法如下: 1.老蒜挑选个大饱满的,无磕碰伤的为佳. 2.用刀将大蒜的根部削掉然后再把大蒜的上部过长的削掉. 3.将大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的内皮一两层可疑包裹住里面的蒜瓣为宜. 4.然后把清理好的大蒜用水冲洗. 5.清洗完放入空水盆中控干水分. 6.晾干的大蒜找一个干净的容器码放一层大蒜. 7.再均匀的在蒜上撒一层盐再码放一层大蒜. 8.以此类推直到全部码好,放置5到7天,每天注意

老蒜可以做糖醋蒜,因为老蒜在腌制的时候不会吸收部分的汁水,这样吃起来的口感和味道也不会浓烈,而且也避免蒜味严重:并且使用老蒜做糖醋蒜吃起来是非常细腻的. 糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃,而且糖醋蒜含有丰富的蛋白质.脂肪.糖.维生素及人体所需的各种氨基酸.微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质:具有增强人体生理机能.促进新陈代谢.延缓衰老.预防心血管疾病和增强免疫能力.

用料:鲜蒜头500g.盐10g.食醋适量.红糖适量. 腌制糖蒜步骤: 1.将蒜头洗净,沥去水分. 2.将蒜头放入缸中,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透. 3.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次. 4.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中. 5.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制. 2个月后即可食用,如密封贮藏,可以长期保存.

简单实用的糖醋蒜腌制方法. 把大蒜去皮,清洗干净晾干备用. 把醋倒入锅中加热,放入适量的糖,不要太多,饱和就可以,放入少量的盐,加热至融化,然后熄火等醋糖水变凉. 把晾干的大蒜装入大口玻璃瓶里面,把糖醋水倒入玻璃瓶,如果是老蒜,糖醋水多放点,新蒜就刚好盖住大蒜就可以. 把玻璃瓶封起来,10天之后就可以吃了,老蒜时间久一点.

腌制糖蒜需要大蒜,红糖,白醋,食盐,酱油,糖蒜是一种小吃,是一种腌制食品.糖蒜的原材料是大蒜,腌渍之后的糖蒜呈现半透明状,主色调还是和大蒜一样的白色,味道吃起来酸甜可口,口感嫩爽,是一种传统的腌渍食物.

腊八蒜的腌制用不锈钢饭盒不好,因为腌制腊八蒜需要加醋,醋呈酸性,会与金属发生反应,从而使金属被腐蚀,造成腌制的失败: 腌制腊八蒜的步骤: 食材:紫皮大蒜250g.白糖一小勺.米醋300毫升: 1.紫皮大蒜剥去外皮: 2.将大蒜掰成小瓣: 3.洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净,不需要洗: 4.将剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖: 5.倒入米醋: 6.米醋的量大约和蒜瓣齐平: 7.盖上密封盖,放入冰箱或者家里比较冷的地方: 8.泡足两周以上全部蒜即可食用.

好吃的醋泡老蒜操作步骤: 1.将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2至3层: 2.取清洁盛具,放入蒜头.加盐拌和,腌1至2天,起到消毒的作用,同时可以使蒜更好保存: 3.将糖.醋放入锅中煮沸,晾凉: 4.将其倒入盛蒜头的盛具中,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封 或用纸封好: 5.每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用.

大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素,醋的作用就是破膜,使酶和底物能接触. 新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不变绿. 老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素.想不变色的话,用新蒜最好,老蒜的话要先热处理10天(35摄氏度以上).

腊八蒜的腌制用白醋不行.腊八蒜要用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜.而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味.另外,泡腊八蒜还得用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香.