韭菜陷不出汤的方法:
1、韭菜切好后,将香油倒入韭菜里,搅拌均匀,之后再按需要,加入调好的馅料;
2、切好韭菜后,倒入一勺盐,搅拌均匀,一段时间后,双手用力挤压韭菜,将水分排出;
3、调制好馅料后,最后加韭菜,缩短与盐的接触时间。
原理:
韭菜切好,韭菜切口与盐作用使水分析出,先加入香油拌匀,油脂在韭菜表面及切面处形成保护膜,便有效锁住水分流失。
时间: 2024-09-20 16:10:14
韭菜陷不出汤的方法:
1、韭菜切好后,将香油倒入韭菜里,搅拌均匀,之后再按需要,加入调好的馅料;
2、切好韭菜后,倒入一勺盐,搅拌均匀,一段时间后,双手用力挤压韭菜,将水分排出;
3、调制好馅料后,最后加韭菜,缩短与盐的接触时间。
原理:
韭菜切好,韭菜切口与盐作用使水分析出,先加入香油拌匀,油脂在韭菜表面及切面处形成保护膜,便有效锁住水分流失。