卤牛蛙怎么做

1.材料:牛蛙数只,葱头半个,辣椒少许,葱花少许,姜片少许,冰糖一小块,胡椒粉少许,郫县红油豆瓣酱少许,生抽少许,料酒少许,盐适量. 2.把蛙洗净,切好. 3.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味. 4.准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块. 5.倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油. 6.转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘.

卤牛蛙的材料:牛蛙,郫县豆瓣,牛油火锅底料,老姜,烧卤香料,干辣椒蒜粒,花椒粒,清水,白胡椒粉,老抽,冰糖,盐,料酒,香菜. 1.郫县豆瓣斩茸,牛油火锅底料掰成小块,老姜拍破,烧卤香料适量洗净,干辣椒洗净备用. 2.厚底汤锅可干烧煎油的热油,放入蒜粒爆至皮黄,下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味,加火锅底料熬化出香,加入干辣椒.花椒粒,中小火慢炒至香味浓郁后加水适量,以能淹没后面要下的牛蛙块为宜. 3.水开后,加烧卤香料.白胡椒粉.老抽.冰糖搅匀,加盖,小火慢熬40分钟左右. 4.熬卤汁时打整牛蛙,牛蛙

卤辣椒做材料:尖椒.海带.银鱼干.鸡蛋. 步骤: 1.鸡蛋洗净和冷水下锅,煮开后调小火煮五分钟即可:2.把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用: 3.将适量老抽.糖.盐.醋调成糖醋汁备用: 4.将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净: 5.锅中放入海带两片.银鱼干少许.香叶一片加冷水煮开: 6.煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋: 7.再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可.

原料 :五香料少量.葱段适量.姜片适量.蒜瓣适量.辣椒适量.料酒2大匙.深色酱油半瓶.冰糖30克.盐1大匙.高汤15杯.桂皮.八角.陈皮.草果.沙姜.丁香.小茴香.花椒.豆蔻 做法: 1.五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用. 2.先用3大匙的油爆香葱段.姜片.蒜瓣.辣椒,然后淋料酒,接着加深色酱油.冰糖.盐.高汤煮开. 3.第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤.

可以采用这样的方法做卤肘子: 准备做卤肘子所需的材料:肘子.调味料.葱.姜.花椒.大料.白芷.草果.肉桂.盐.适量干山楂:将肘子洗净并去毛,放进烧开的水中去煮开,沥去血水,同时取出肘子:再将锅中倒满水,加入调味料.葱.姜.盐.酱油.黄酒.冰糖.干山楂:用纱布将花椒,大料,白芷,草果,肉桂包裹起来打成结,放入锅中,使汤水入味:待水开后加入肘子,开小火煮两个半小时,然后关火焖半个小时:最后取出纱布开火煮一个小时,即可成功做出卤肘子.

一.材料: 1.大酱一小碗: 2.洋葱半个: 3.香菇8至10个. 二.做法: 1.将香菇用开水焯过之后切丁留用: 2.洋葱切丁留用: 3.将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用: 4.油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤: 5.大火炖,注意别糊锅: 6.做卤面的卤,可以稀一点,适当添些开水炖: 7.装盆出锅即可.

1.准备好食材:姜.桂皮.八角.陈皮.豆蔻.罗汉果n.桂叶.小茴香.花椒.枸杞.丁香.干红辣椒.黄酒.老抽酱油.食用盐.冰糖.鸡精.十三香.肥猪肉膘各适量. 2.做卤包,先把上面12样放到干净布袋内,收口扎紧. 3.熬制卤汤,锅里放宽水,卤包,猪肥膘肉一起放入锅内大火煮开,放入下面的调料们除了冰糖,冰糖最后才放. 4.继续用中小火把肉焖煮烂透,这才放入冰糖,冰糖熬化就可以卤制美食了,荤素都可以卤.

1.食材准备好. 2.热锅凉油放入腌渍好的牛蛙.姜片大火煎至变色. 3.炸至变色盛出来放适量老抽拌匀. 4.爆香蒜粒.花椒. 5.加入青辣椒.红辣椒适量盐. 6.加入洋葱丝. 7.拌匀加入生抽. 8.美味即成.

将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧.姜洗净拍碎,从洗净挽结.将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色.锅里加鲜汤,放葱姜.盐.味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可. 南京烤鸭是南京传统佳肴之一,南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻,南京的鸭子铺大多兼卖红白两味﹐红者熏烤﹐白者盐渍﹐亦即大名鼎鼎的盐水鸭﹐因而也备有桂花白卤.南京人素来喜欢烤鸭两吃﹕鸭肉冷切﹐骨架煨汤.南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤,所以又叫挂炉烤鸭.南京人临