年糕怎么炒才不会老粘在一起

可以按下列方法进行: 1.切肉的方向会影响到肉炒熟以后的老嫩程度.猪肉是顺着纤维的方向稍微斜一点进行切割: 2.加淀粉,在肉中撒上淀粉.将淀粉搅拌均匀,在炒的过程中就不会出现很硬的情况: 3.蛋清挂糊,如果做菜的时候不是特别着急,可以把肉切好以后用蛋清和淀粉进行挂糊: 4.腌制肉的时候加一勺色拉油.在挂糊的同时要放一勺色拉油: 5在腌制的基础上把肉过油.让肉在用高油温中迅速成熟,然后捞出来控油.

切牛肉的时候要注意,必须要横着切片,不要沿着它的纹路切. 炒牛肉的时候还是要加生粉,适量即可,不可过多.再加一些鸡蛋清会让肉质更加鲜嫩. 炒的时候锅里的油一定要足够,火也要开的旺. 仔细观察,发现肉色一变就可以马上起锅了,不然就会变老. 若是把牛肉和其他菜一起混合炒,要事先把菜焯好.然后菜肉入锅翻炒几下就马上可以出锅了.

做法如下: 1.选牛肉,炒牛肉,一般选择牛里脊肉,牛里脊肉质细嫩,没有一点点肥.适于爆炒.滑熘.软炸. 2.牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁.切的时候要注意肉上面的纹路,横着让刀垂直牛肉的纹路切. 3.取一个小碗,放入1小勺料酒.1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制10分钟.然后倒入一点油用手抓匀,再静止30分钟. 4.彩椒切丁备用. 5.锅热后倒入食用油,先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁. 6.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅.

1.牛肉切好后先放点盐.料酒,搅拌上劲,感觉有点黏在手上就可以了.注意:搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌,不能一会顺时针一会逆时针. 2.放上一点鸡蛋清,适量就好,接着在搅拌. 3.加上点生粉搅拌下.这是最简单的肉类上浆方法,就好象是加上了一层保护膜,不过最主要的还是要掌握好油温和滑炒的时间,油温四五层热即可.

为防止年糕粘锅,先用热水焯后放凉.用热锅热油,大火不断翻炒,适量加入热水,即可防止年糕粘锅. 做法: 1.胡萝卜切片,葱切段,白菜切成条,甜不辣切条备好. 2.锅内热油,放入洋葱.大蒜.甜不辣和胡萝卜翻炒数下,放入白菜继续翻炒. 3.倒入年糕翻炒后加入水,以没过年糕为界,继续用小火翻炒. 4.加入一勺辣酱炒匀,再加糖,也可加入适量辣椒粉. 5.用小火煮制,随时翻动年糕,在快起锅前加入葱段炒匀即可食用.

1.过下水再炒:在炒年糕之前可以先将年糕放在开水里面过下水,这样处理后的年糕不容易粘在一块. 2.事先在炸一下:年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉(生粉)用高油温的右过一下油再炒,这样炒出来的年糕不仅不易粘连,而且口感也会更好. 3.加料炒:可以在炒年糕之前裹一些面糊,这样做就不会那么容易粘锅,在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋,能够让口感变得更好,而且不会黏锅.

炒肉片老粘锅是因为炒肉片时食用油倒入量不够,导致肉片与锅面的润滑度不够,从而导致粘锅的现象.而且在炒的时候一定要快速地翻动锅铲这样才不会粘锅.使用不粘锅可以防止粘锅的现象发生.不粘锅即做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层,常见的.不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层.

炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧. 牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐.生抽.蚝油. 加半勺老抽.半勺白糖. 再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止.[牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老]. 热锅下油,放泡椒和小米辣.姜蒜片进去煸炒出味,然后下腌制好的牛肉进去. 爆炒至八成熟,下小米辣进去.[炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,会容易老,] 加适量的蚝油.老抽.白糖进去. 爆炒10秒左右,最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了.

炸带鱼老粘锅,可以在炸带鱼之前,先在锅底抹上一层姜汁,然后再倒入食用油,油锅烧后热,炸制带鱼.这样炸出来的带鱼不仅不会粘锅,并且还不容易碎. 带鱼为我国四大海产鱼之首,年总产量超过50万吨,其中北方带鱼年产量最高为6万余吨(1957.1960.1961).渔具主要有底拖网.圆网.坛网及钓钩等.由于大量捕捞,使带鱼产量自1964年以来急剧下降,至今没能恢复到1964年以前的一般产量水平. 炸带鱼不粘锅要注意三点: 1.油要足够,离锅底1-3公分左右, 2.带鱼要沥干水,粘上一层薄薄的干面粉:然后再