牛肉不能和什么一起卤

可以的.剩下来的卤汁,过滤,再煮开,用保鲜盒装好,冷却后盖好盖子,如果一周之内还要用,就放冷藏室保鲜即可,但如果长时间不用,要放冷冻室保存. 一般情况下卤水卤过的食物越多,卤水的香味就越发浓郁,俗话说的"百年老卤"就是这么来的.

牛肉和鸡爪一起卤的做法步骤如下: 1.准备好食材鸡爪750克,牛肉750克,自家卤1袋,老姜1块,料酒适量: 2.鸡爪剪去爪尖,牛肉切大块: 3.锅里加清水,放入姜片,烧开: 4.放入鸡爪,牛肉,倒入料酒一起过水: 5.烧开,鸡爪,牛肉去血水,然后倒入篮子,用清水冲洗干净: 6.洗净后放入高压锅胆内,加入清水适量,放入一包自家卤: 7.盖上高压锅盖子,开始烧: 8.40分钟后,压力自然退去,打开盖子: 9.捞起烧熟的牛肉,并将牛肉切片,鸡爪也捞起,之后装盘即可.

主料:牛肉1500克 辅料:卤料.适量盐.适量水.适量糖.适量油 步骤 1.牛肉洗净: 2.锅内加水烧开: 3.放牛肉焯一下: 4.准备好中草药卤料: 5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡: 6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中: 7.放适量的盐: 8.加适量的纯净水: 9.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即关火并泡一晚.

1.牛腱子肉洗净: 2.用凉水浸泡2小时以上,以去除血水: 3.将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将牛肉搓揉均匀:加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面:再加八角.花椒.桂皮.三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时: 4.将腌制好的牛腱放入砂锅中,加凉水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火烧开,撇去浮沫:加生姜与花椒.八角.三萘和盐改小火焖1个半小时: 5.用筷子能插进牛肉即刻关火,盖上盖子,让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干: 6.先拌一个麻辣牛肉:用辣椒

1.广式牛杂或牛肉的制作方法:将牛杂或牛肉洗干净后斩件,用油.盐.酱油.蚝油.味精.胡椒粉等味料腌制,加上花椒.八角.五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. 2.韭苔牛杂和牛肉的制作方法:卤牛杂改刀,韭苔,红椒切段,姜蒜切粒.准备好一个料汁,混合清水.盐.糖.生抽.蚝油.生粉.食用油.锅烧热,放油,爆香姜蒜.下卤牛杂牛肉爆炒.韭苔,红椒入锅炒至断生.倒入料汁.大火炒匀,即可出锅. 3.干锅牛杂的制作方法:干椒切段,姜切片,葱挽结.锅置旺火上,放入植物油,下入姜片.干椒煸香.加入牛杂

主料:牛肉100克 卤汁料:花椒半茶匙.八角2粒.桂皮1块.沙姜5至6块.碾碎的草果1个.茴香半茶匙.乾葱碎畔1条.盐1平茶匙.碎冰糖25克.上汤400毫升.酒1汤匙. 蘸汁料:麻油.生抽.红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙. 步骤: 1.把除酒以外的卤水料放在一个深碗内,用高火煮15分钟: 2.将牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮40分钟: 3.将牛肉取出,晾凉后切薄片: 4.将除麻油和浙醋外的蘸汁料,放炉内用高火煮1分钟,取出后加入余下的汁料,便可与牛肉

食材准备: 主料:牛肉100克. 卤汁料:花椒半茶匙.八角2粒.桂皮1块.沙姜5到6块.草果1个.茴香半茶匙.盐1平茶匙.冰糖碎半汤匙.上汤400毫升.酒1汤匙. 蘸汁料:麻油.生抽.红椒丝各1汤匙.浙醋1汤匙半.熟油1茶匙.红椒丝1汤匙.糖半茶匙. 制作步骤: 1.把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟. 2.牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟. 3.牛肉取出,晾凉后切薄片. 4.蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,可与牛肉同供食.

辨别卤汁是否变质的方法为: 1.卤汁有恶臭.酸味,证明卤水已坏.如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的,这时候卤汁并非是坏了,这是正常现象: 2.卤汁表面是否有大量气泡,如有大量气泡证明卤水里面已经发酵变质了: 3.上火加热,加热后闻味,尝口.气味和口味与正常卤汁相近则可以用.

酱牛肉一般要炖煮四个小时,煮完之后不要将牛肉捞出,放在卤水中,随吃随取.酱牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功效,适用于中气下陷.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.