做卤莱用哪种锅比较好

需要放调味料,香料和汤原料等25种材料. 调味料:川盐300克,冰糖250克,老姜500克,大葱300克,料酒100克,鸡精适量,味精适量. 香料:山奈30克,八角20克,丁香10克,白蔻50克,茴香20克,香叶100克,白芷50克,草果50克,香草60克,橘皮30克,桂皮80克,筚拨50克,千里香30克,香茅草40克,排草50克,干辣椒50克 . 汤原料:鸡骨架3500克,筒子骨1500克.

家常面条卤子有5种. 1.番茄鸡蛋卤:将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀,炒勺上火放入50克食油及少许花椒,待油热.花椒焦黑时捞出,倒入鸡蛋炒成碎蛋块,盛入碗内备用,番茄炒制成番茄卤,将碗内炒好的鸡蛋倒入搅匀即成. 2.麻酱面卤子:用料有盐.麻酱.生抽.醋.五香粉.蔬菜精.糖.榨菜.碎米芽菜.香油等制作而成. 3.面卤:锅热油下葱.姜.蒜爆锅炒香,下肉丁炒,加料酒.土豆丁炒,放豆瓣酱炒.酱油.香菜即可. 4.香菇鸡丁卤子:用料有香菇.鸡腿肉.木耳.豆瓣酱.黄豆酱.料酒.老抽.生抽.蚝油.花椒.八角.

家庭锅一般有以下5种锅类: 1.中式炒锅: 是所有锅中最基本的一种,铸铁材质,价格便宜: 2.不沾平底锅: 为备用锅,以防备用: 3.大汤锅: 主要用以熬汤,一般不粘锅: 4.小奶锅: 用来熬酱汁.热奶等等,不易粘锅: 5.铸铁锅: 用以煎食物,材质为铸铁.

1.购买适量的卤料,将卤料放在纱布上,将花椒和老姜切好后放入即可: 2.将卤料封起来,做成卤料包,防止原料漏出: 3.将锅中放满水,把卤料包放入锅中.待锅中的水煮沸,煮一小时,将糖色倒进锅里.糖色需事先熬好,用冰糖和猪油制作: 4.待水沸腾时,将鸭子放入锅中,小火慢熬,越熬越香: 5.在锅中放入适量的盐,具体以卤水盐的味道合适为主.待鸭子煮熟,颜色好看时即可起锅.

做卤猪蹄时炖一个半小时比较适宜.准备食猪蹄2个,可以切成4份或者8份.准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净.把洗净的猪蹄放入烧开的水中,依次放入炖肉料.盐.冰糖.干辣椒.姜片.香葱.老抽.料酒,中小火烧一个半小时.至汤汁收浓即可.

做水煎包子时爱粘锅底的原因:锅中没放油或火候过大: 水煎包子的做法: 1.酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵: 2.从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟: 3.粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎: 4.把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀: 5.包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子: 6.煎一分钟后倒入面粉水,

卤料是制作卤菜的调料,指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,具有去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.

1.卤肉一般没有单独只做一种的,特别是牛头肉这种小众又价高的吃食,建议最好在主营卤牛头肉的基础上多上几样其这卤菜,这样你的顾客面才会广一些. 2.做法: (1)选用黄牛牛头40斤左右,一开二锯开:先把牛头焯水,一定要焯透,把牛角锯下来. (2)焯透后冲凉,把赃物冲掉. (3)用专用卤水卤熟.

卤猪脚色泽红润,肥而不腻,教大家一个简单易做的卤猪脚的方法,下面来了解一下吧. 首先将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水. 然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下. 锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒.老抽.酱油.大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂. 温馨提示:卤猪脚的时候,如果喜欢有嚼头的就控制时间在一小时,如果喜