蒸馒头时面发孝过了面酸了怎么办

蒸馒头时面发酵过了,导致面变酸,可以在面里面加小苏打或食用碱面进行酸碱中和;

根据实际情况在面里面加一些小苏打或者食用碱,边揉面边判断酸味是否消失;

然后根据实际需求逐步增加碱量,能闻到微微碱味即可;

中和好面发酸的问题之后,就可以醒面10分钟;

最后上屉蒸20分钟左右即可完成。

时间: 2024-09-07 05:11:21

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第一种,笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,否则还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼蒸 .第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,否则馒头部分会掉进笼上的小眼里.第三种,用草垫,刷油,不沾,方便.第四种,笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿则不沾.第五种,馒头蒸熟后,打开锅盖蒸几分钟则不沾.

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