淳化浇汤饸络的做法

汤的做法:1.将白萝卜.红萝卜.豆腐.土豆.番瓜.黄花菜.少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁.红萝卜丁用开水提前炒熟.2.炒制过程中加入大量辣椒面.八角粉.少许花椒粉.盐.加水成汤.口味偏重一点好.3.出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的"辣椒油"再调配到汤里一些.4.将鸡蛋打制好,在开水里浇制成"蛋块",然后捞到做好的汤里.又红又香的一锅"饸烙汤"就调制得了.需要注意的是,汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度.将下好的饸烙面装在碗里,然后用做

川汤饸烙的做法如下: 主料:普通面粉200克,盐1克,水130克: 配料:黄瓜丝,萝卜丝,酱油,盐,醋,花椒油,辣子油: 步骤: 1.面粉放入盆中,加上盐,倒入一部分水,用筷子搅拌成穗状,一边搅拌一边加水,预留少量的水约20-30克左右: 2.面团用筷子搅拌成团状后,手沾剩余的水,手一边沾水一边揉面团: 3.揉好面团盖上湿布子饧半小时: 4.饧好的面团揉成长条,放入压面器里: 5.锅中水大开后,将面条压入锅中: 6.锅中水开捞出面条,过两遍凉水,沥干水分,放入两小勺清油搅拌均匀: 7.将盐,花椒

淳化县美食有荞面饸饹.淳化张口酥饺.臊子面.锅盔.甑糕等. 1.荞面饸饹:淳化饸饹又称淳化荞面饸饹,是淳化县独具特色的地方吃食,其中以淳化的官庄.胡家庙.卜家.润镇等乡镇尤为着名. 2.淳化张口酥饺:张口酥饺自产生至今,已有百年历史,随着手工技艺的不断改进和完善,逐渐成了当地群众馈赠佳友的礼品. 3.臊子面:做饭时,前锅下面,后锅煎汤,臊子为荤,酸汤为素,佐料不同,风味各异,具有薄.细.长.筋.光.煎.汪.酸.辣.香的特点. 4.锅盔:外皮微黄透红,干而不硬,酥而不软,内里洁白如雪,绵而不虚,松

和面时加的水太多. 饸烙面做法: 1.荞麦面.面粉混合均匀. 2.食用盐.筋力源加入水中溶解,再加入混合粉,揉成面团后醒30分钟. 3.醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的面条下到锅中煮熟,然后过凉水. 4.荞麦条盛碗中,浇入汤汁.放上菜料.浇点辣椒油即可.

材料:银耳25克.莲子30克.雪梨一个.枸杞子30粒.冰糖适量. 做法: 1.洗干净食材,莲子银耳用清水泡十小时以上: 2.银耳去蒂,大朵的适当撕成小朵,雪梨去皮切成小块: 3.把银耳.莲子.雪梨.冰糖放进锅中,添足水,大火烧开,转小火慢慢熬至快要发黏时,把枸杞放进去,继续熬至银耳胶化,汤黏稠即可.

1.取玉米面和普通面粉各半. 2.分次倒入温水,用筷子将面粉搅成面絮状. 3.然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或锅盖饧15-20分钟左右. 4.取挤压工具,将部分面团放入其中. 5.锅中放入水,煮开后旋转工具手柄,将饸饹通过漏孔压入锅中. 6.依次压完所有的面团. 7.大火烧开,煮熟为止. 8.将饸饹捞出,过冷水备用. 9.炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱花蒜粒炒香,倒入蛋液翻炒. 10.倒入切好的西红柿丁,大火翻炒. 11.再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀,加入盐糖调味,盖上锅盖小火焖5分钟左

带汤汁的包子做法如下: 配料:牛肉280克.面粉200克.大葱2段.姜1块.生抽1勺.料酒半勺.精盐4克.玉米油1茶匙.味精0.1克.五香粉0.3茶匙. 烹饪步骤: 1.面粉中加入盐1克拌匀. 2.加入适量清水揉成较硬适中的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟. 3.醒过的面团揉成光滑的状态,盖上保鲜膜备用. 4.准备牛肉,葱,姜. 5.大葱,姜剁碎,用清水寖泡一会. 6.牛肉剁成肉糜状.肉糜中放入生抽,五香粉,味精,盐2克,料酒.搅拌至调料吸收.分次调入葱姜水,顺时针搅打至完全.做好的肉馅成较稀的状态

混沌汤料的常用做法是:将鸡架2个.猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤. 馄饨汤是一道色香味俱全的传统名点,在福建,江浙地区较常见.馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的,薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻.鲜香.嚼之有劲润滑.

饸络可以用高筋面粉.制作饸饹面要选择筋度高的面粉,也就是中筋粉和高筋粉.一般市场上销售的高筋粉.特精粉.超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作. 面粉按照筋度通常分为三类:高筋粉.中筋粉和低筋粉.高筋粉蛋白质含量一般为12%-15%,湿面筋含量>35%,此类面粉最适合做面包,也可以做水饺.披萨饼.多层酥饼等.中筋粉蛋白质含量为9%-11%,湿面筋含量在25%-35%之间.此类粉比较适合做馒头.包子.烙饼.面条.麻花.油条等大多数中式点心.低筋粉蛋白质含量