鲍汁猪手做法

干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出:火腿.猪瘦肉.猪皮.老鸡.鸡爪飞水后洗净,老姜.干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网篦.不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网篦中,再放入火腿.猪瘦肉.鸡爪.猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油.花雕酒及适量冰糖.饴糖.老抽.鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,捞出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁.将鲍汁盛入容器中,晾凉后

材料:水发海参40克.熟糯米饭100克.胡萝卜10克.黄瓜10克. 调料:上汤300克.鲍汁100克.湿淀粉10克.明油10克. 做法: 1.海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用: 2.胡萝卜.黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出: 3.海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜.黄瓜即可.

原料:海参.鲍汁.姜. 做法: 1. 海参的发制时间较长: 2. 海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时: 3. 24小时后的海参,洗净肚子,有沙粒: 4. 海参煮1小时,防保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉,反复两次: 5. 发好的海参: 6. 对比(期间不能见一点油): 7. 将葱姜爆香,加入高汤.鲍汁烧开,下入海参,小火烧30-40分钟: 8. 收汁.

鲍汁鹅掌的做法: 1.准备材料:鹅掌.油.姜.料酒.鲍汁.耗油.老抽.盐.西兰花: 2.首先将鹅掌清洗干净,焯水,捞出,沥干水分备用: 3.然后把锅中加油,放入姜片,再加入鹅掌,煎至半熟: 4.之后向锅中加入水.料酒.鲍汁.耗油.老抽和盐,用大火煮沸,转中小火煮10分钟左右,再转小火煮20分钟左右,浸泡3小时左右: 5.再将西兰花浸泡,洗干净,焯水,捞出,沥干水分: 6.最后摆盘即可.

1.准备制作菜肴所用材料.将花菇泡水至少15分钟以上,彻底将花菇泡软.将泡软的花菇洗净杂质和沙石,拧干水分待用. 2.鹅掌洗净,剪去趾尖.烧一锅开水,里面加少量料酒.葱段和姜片,将鹅掌焯烫一分钟左右. 3.焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫.用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分.将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸. 4.将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸.炸至色泽金黄后起锅备用(这个过程要有点耐性) 5.锅里加入鹅掌.花菇,鲍鱼汁200克,清水1500克左右.用中小火煲制大约2小时至鹅掌软糯. 6.最后一步开

在做美味的肘子时必不可少的一步就是勾芡,勾芡后的肘子会更加美味.下面就来教大家肘子勾芡汁的做法. 简要答案 肘子勾芡汁的做法是:把肘子煮熟,然后切片,加入配料,把肘子放到锅里去煮,再把芡汁调好,然后淋到起锅的肘子上面. 工具/材料 300克水.淀粉适量.盐5克.味精2克,葱花少许 具体内容 主料:肘子(熟的酱肘子).老汤(酱肘子的原汤),要注意把汤面上的泡沫给捞起来去掉. 把煮熟的肘子切成两半,注意要熟的才好切,生的会切成很碎的. 再切大片,做浇汁肘子的片要稍厚一些为好. 把老汤倒入锅内烧开.根

1.椰奶汁就是将椰肉加上牛奶一起搅拌而成,香浓丝滑,制作简单,是不款不错的饮品.那么椰奶汁的做法是什么呢?今天就来教大家怎么做椰奶汁. 2.椰肉一个开壳挖肉用,我用剪刀剪的,你也可以开个小口冰箱冷冻后就裂开了取肉,牛奶400ml打出来稠稠的类似酸奶哦,喜欢稀的多加点牛奶就好了,果汁功能,然后过滤即可装杯饮用.

黄皮干焖猪手做法: 1.猪手买的时候请师傅烧焦黄表皮,回来用刀刮去焦的部分后洗净,破开两半. 2.冷水下锅煮沸后再煮5分钟. 3.捞出洗净血沫子,用厨房用纸搽干表面水分. 4.锅内放入适量的油,煮至冒热气后,放入猪手炸表皮. 5.炸至金黄即可捞出. 6.腌制好的山黄皮准备好. 7.放入猪手的锅内,用手轻捏破山黄皮. 8.依次加入酱油,蚝油,腐乳,姜片,料酒,胡椒粉,辣椒粉,盐,八角. 9.注入清水至九分满,拌匀,盖上盖子腌制半小时. 10.腌制好的猪手连砂锅放入微波炉. 11.选择中高火,微波4

黄瓜汁果冻做法:将一根黄瓜倒入破壁机,接250克纯净水,倒入破壁机,开启果汁键,过滤一遍更细腻,将黄瓜汁倒入锅里,加入10克白糖.15克白凉粉,搅拌均匀,煮至翻滚,倒入模具,静置30分钟放凉即可. 黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,且有特殊芳香.据分析,黄瓜含水分为98%,富含蛋白质.糖类.维生素B2.维生素C.维生素E.胡萝卜素.尼克酸.钙.磷.铁等营养成分.含葡萄糖.甘露糖等.芸香甙.异槲皮甙.咖啡酸.绿原酸.挥发油(苦味成分),葫芦素A.B.C.D等成分.