怎样做正宗郫县豆瓣酱

鹃城牌郫县豆瓣. 因为商标法规定的地名.县.市名称不能注册,正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护利益,将产品名称改为"鹃城牌郫县豆瓣". 郫县豆瓣酱适用于做川菜.郫县豆瓣酱的生产已有一百多年的历史,其特色是:味辣.香酥.色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为"川菜的灵魂".特别是用郫县豆瓣烹制的"回锅肉"."豆瓣鱼"."麻婆豆腐"等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表作. 豆瓣酱的原料是蚕豆.食盐.

郫县豆瓣酱是郫县的特产,属于四川成都,是我国的顶尖级调味品之一了,作为川菜的灵魂,它经常出现在各种川菜中,辣味也是比较重的,回味却是非常香甜的,不论是在选材还是制作工艺上,都独树一帜,不加一点香料和油脂,却达到色香味俱佳.要说怎样的郫县豆瓣酱最正宗,那么郫县人最有发言权了. 郫县人说,如果要买郫县豆瓣酱的话最好买鹃城牌的,市面上的郫县豆瓣酱种类高达八十余种,鹃城牌属于老字号,自然更正宗和值得信赖,有的人觉得用鹃城牌的郫县豆瓣酱熬出的酱汤,有一股浓浓的酱香味,所以也更受大家的欢迎,自然大家也就觉得

郫县豆瓣酱为一调料名,是川菜的主要调料之一.由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间.产于郫县的唐昌.郫筒.犀浦等十九个乡镇.因其在川菜中的重要性,有"川菜之魂"的称号.四川那边都特别推荐鹃城牌郫县豆瓣酱,尤其做鱼香肉丝,大多数饭店厨房做饭时旁边也会备几桶. 郫县豆瓣酱可以做很多菜式如:水煮肉,水煮鱼,鱼香肉丝,蚂蚁上树,麻辣香锅,宫保鸡丁,麻婆豆腐等,一般家常炒菜都可以放点.

郫县豆瓣酱配方为:二荆条4000克.香菇小酱420克.花生400克.盐1400克.胡豆瓣600克.菜籽油1500克.红糖500克. 郫县豆瓣酱的做法为: 1.二荆条去蒂.洗净.沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段: 2.将二荆条放入料理机,搅碎备用: 3.放入盐.红糖.香菇酱: 4.将材料混合,搅拌均匀: 5.干胡豆瓣去壳.洗净.沥干水分: 6.花生去掉花生衣: 7.起油锅,将胡豆瓣.花生炸香: 8.炸香的胡豆瓣.花生.炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物: 9.搅拌均匀,豆瓣酱就做好了.

豆瓣鱼的做法.主料,鲫鱼500克.调料,郫县豆瓣酱40克,酱油10克,黄酒15克,醋10克,白糖10克,葱姜蒜各20克,胡椒粉5克,淀粉5克. 1.准备材料,鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净,在两面个轻轻划四五刀,用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气. 2.葱姜蒜切细末,豆瓣酱剁细备用,锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅,不可以久煎,鱼会变老. 3.大约煎成这个样子就可以了,把煎鱼的油倒掉,放一些新油,油量稍微比平时炒菜大一些,小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香. 4.放葱姜勺末中火煸香,约十

用料:鱼2条.料酒.郫县豆瓣酱.干豆豉.盐.剁椒.姜.花椒.白糖.米醋.蒜.芡粉.生抽.植物油.细香葱. 做法: 1.鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀后腌制: 2.葱.姜.蒜切碎,红尖椒切段: 3.锅中入油,烧至大约6成热时,下入鱼: 4.煎至两面金黄,捞出沥油备用: 5.锅中留底油,爆香姜.蒜末,辣椒段和豆豉: 6.下入豆瓣酱,煸炒至出红油: 7.加入花椒粒,煸炒均匀: 8.加入半碗清水烧开: 9.下入鱼,大火烧开后转小火: 10.加入1茶匙生抽,1茶匙料酒: 11.1茶匙醋,1/2茶

主料:茄子500g 辅料:油适量,郫县豆瓣酱1勺,蒜2瓣,盐3g 1.茄子洗净,去皮,切块备用: 2.大蒜剥好备用: 3.把大蒜切成小块备用: 4.开炒,把油倒进锅里,放入大蒜,进行翻炒: 5.把茄子倒入,翻炒几下后,再倒入豆瓣酱: 6.加少许水,盐不要放太多,闷片刻出锅即可.

郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品,素有川菜之魂的美称.产于四川郫县.郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻.小麦.油菜籽.胡豆(蚕豆).大麻等.这里的胡豆品质优良,以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱,油润红亮,瓣子酥脆,有较重的辣味,香甜可口.除用作调味外,也可单独佐饭.用熟油拌,其味更佳. 郫县豆瓣酱一般外面买的保质期是18个月,开封后最好一年内吃完.自己做的可以吃久些,如果是经常用的话就不需要刻意储存,最好是用罐装的,袋装的也可以倒在罐子里,拿取方便,经常吃也可以放在冰箱里保险些.

郫县豆瓣酱可以直接吃,可以直接抹在馒头上吃,也可以在吃面条的时候加入一些调味,但主要还是用来炒菜使用的.郫县豆瓣酱是成都市郫都区的特产食品,是川菜中很重要的调味品,很多川菜都会加入它,有"川菜之魂的称谓. 郫县豆瓣酱可以直接食用吗 郫县豆瓣酱本身就是熟酱,生吃是没有问题的,不过为了味道更好,建议用油翻炒一下或者炒菜食用.郫县豆瓣酱是成都市郫都区的特色产品,原郫县,所以被称为郫县豆瓣酱,现已成为中国地理性标志的产品. 郫县豆瓣酱的特点 郫县豆瓣酱味道非常醇厚,但并没有任何的香料和油脂的添加,都是靠