1、风量。风量的大小取决于油烟机的排风量，我们在选择油烟机时，一定要看清楚它的排风量。目前标准的排风量规定要大于6立方米每分钟。在选购油烟机时，不要只听售货员的说明，一定要自己亲自翻看说明书。现在的油烟机最好是选择双芯的，因为双芯油烟机的风量要比传统的风量大。在挑选时在同等标准的情况下要选择风量大一些的，目前我国市场上油烟机的风量最大可达到17立方米每分钟。
2、风压。油烟机的风压值越大，其抗倒风能力就越强，如果排烟管较长，则排烟压力损失很大，这样就需要较大的风压才能保证将烟气排出。所以，在其它指标都良好的情况下，风压值越大越好，我们在选用油烟机时要选用风压值较大一些的。
3、滤油装置。油烟机使用一段时间后，吸风面会被油污堵塞，有的还会滴漏污油。这种情况油烟机多是没有滤油装置，因而油没有地方去，都堵在一处了。滤油装置有这么几种：做成单层或双层铁丝网，安装在吸入口之前，可以定期拆下来清洗一下。做成迷宫状，在过滤油时利用碰撞原理，也可以拆下来清洗。还有一种就是可以将污油甩出后可以定期倒出来的。我们在选择油烟机时，应该尽量选择避免拆洗的油烟机，这样会省去很多麻烦，也会延长油烟机的使用寿命。
4、噪音。油烟机的噪音也是衡量其性能的一个重要的指标，它是指油烟机在规定电压和规定频率下，以最高转速运转，按规定方法测试得到的A级功率级。国家规定该指标值不能大于74分贝。我们在购买时，一定要开机试听来判断，听听是否达到国家标准。
5、功率。油烟机的功率都是有规定的，我们可以根据自己的需求调节功率。这个功率并不是越大就越好，因为提升功率是为了提高风量和风压，如果风量和风压没有达到，那提高功率也是没有用的，还可能会损伤油烟机。再一个，功率越大，噪音也就越大，这是很费电的。所以在选择油烟机时要注意功率的选用。