如何降低油的哈味

1、加碱水。

如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感),使用的碱水(烧碱)浓度应为15%,碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他杂质。

2、加盐法。

制盐水(水中含盐世为15%),然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例,把油和水混在一起,加热到30C,然后搅拌一刻钟,沉淀后,把油水分离即可。

3、加醋法。

往一个1升的瓶子内倒入1/2的油,加上1/4的醋,留出1/4的空间,然后搅拌、摇晃,经过2.3天,分离油和醋即可

时间: 2024-11-11 03:03:58

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什么东西可以降低油的沸点

加醋和盐都可以降低沸点. 食用油的沸点一般都在200摄氏度以上.当油温超过250摄氏度时,会产生丁二烯醛类等有害物质,严重危害人体健康. 汽油的沸点范围为:30到205摄氏度. 柴油沸点范围有:180到370摄氏度和350到410摄氏度两类.

开口笑是什么

开口笑,通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子.辣椒等制作的腌制品等. 做法: 1.将鸡蛋打破.去皮,倒盆中,加入小苏打.饴糖.白糖.糖精.调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团(不可过多揉搓,否则,炸时不开口,不喧软,不美观),放到案板上,搓成粗长条,揪40克一个的剂子,揉成圆球形: 2.将芝麻仁用开水焖片刻,捞出,控水,放入容器,把做好的圆球形剂子放入,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯,放入油锅炸: 3.炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热

干蹄筋怎么用油发

干猪蹄筋确实用油发最好.具体方法是油锅中放入冷的色拉油,油量与干猪蹄筋等重.然后上火,用中火炸,手勺翻动猪蹄筋,炸至蹄筋上出现白色气泡时,将锅端离火口,等待降低油温,待气泡消失后再上中火炸,手勺不停地翻动,炸至蹄筋涨大鼓起来,用手能掐断即已表明发透.

干猪蹄筋怎么用水发

猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱,宰杀生猪时抽出经干制而成.干蹄筋采取油发.水发.盐发均可.一般多用油发,其方法是干蹄筋随冷油下锅,油量是干蹄筋1500克配油1500克,用中火炸,手勺翻动蹄筋,炸至蹄筋上出现白色气泡时,将锅端离火口稍歇,降低油温,待气泡消失后再上中火炸,手勺不停地翻动,炸至蹄筋涨大鼓起,用手能掐断即已发透,使用时放温水泡软,漂洗干净即可.

火上浇油的化学原理是什么

浇油这个动作是物理变化,但是在油燃烧的时候是化学变化. 火上浇油的化学原理:增加燃料使其燃烧更为充分,油是液态高级脂肪酸甘油酯,可以与氧气燃烧生成二氧化碳和水.现实生活中,火上浇油也能起到灭火的作用. 原理是:在油锅着火的情况下,用低温油对高温油进行覆盖,高温的油遇到低温的油后,能够迅速降低油锅内的温度,达到油锅内燃烧油的燃点.

火上浇油为什么能灭火

火上浇油之所以能灭火因为油倒进去,起了冷却的效果. 油的燃点是比较高的,通常在300度以上,油倒进着火的油锅里,会降低油锅里的温度,当温度达到300度以下,火就灭了.而非网上很多人所说的是因为用油将空气隔绝,阻断了燃烧. 不过消防员说,如果厨房油锅起火,发生火灾,用这种方法灭火是有风险的.因为如果油溅到其它地方遇上火苗,容易助燃,导致火势蔓延. 油锅着火,正确的处理方法是:关闭灶具,然后用锅盖隔绝空气,也可以随手拿米.菜等倒进锅内灭火.如果火势大,请拨打119.

火上浇油在化学中什么意思

火上浇油的化学意思是添加可燃物,添加可燃物能够帮助燃烧,油是液态高级脂肪酸甘油酯,可以与氧气燃烧生成二氧化碳和水. 现实生活中,火上浇油也能起到灭火的作用. 原理是在油锅着火的情况下,用低温油对高温油进行覆盖,高温的油遇到低温的油后,能够迅速降低油锅内的温度,达到油锅内燃烧油的燃点. 灭火的原理: (1)清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离 (2)隔绝氧气或空气 (3)使温度降到可燃物的着火点以下

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