五花肉怎么上色

1.用麦芽糖上色,将五花肉和麦芽糖一起下入锅内,小火煮15分钟,然后浸炸,就可以给肉上色了. 2.用白砂糖上色,锅里放油,不等油温太高就放一汤匙白砂糖下去,用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁,然后再把切好的肉块倒下去翻炒. 3.用冰糖上色,把冰糖下油锅后不停的翻炒,目的是受热均匀,随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,颜色变红,立即放入肉块翻炒. 4.用红糖上色,上色法同上,只是做出来稍有点苦味,这个方法使用不多. 5.用葡萄糖上色,把肉烧过后先洗干净,用刀把表面糊的部分刮掉,放入锅中,中火煮10

主料: 五花肉500g.腊八蒜200g. 辅料: 葱三段.姜三片.八角.桂皮香叶.腊八蒜两瓣. 做法步骤: 五花肉放热水里焯下水,捞出备用.锅里放入少许食用油,油热后放入葱姜干辣椒爆出香味,放入五花肉,加入料酒,再加入酱油使五花肉均匀上色.放入盐翻炒均匀后倒入大量开水,以抹过肉为主.加入八角.桂皮.香叶.腊八蒜两瓣大火烧开,改中小火炖半小时.用大火收汁,汁收干后就可以出锅了,出锅后放入剩下的腊八蒜作为点缀即可.

1.五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡. 2.芋头去皮,切成长.宽分别为7厘米.厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油:五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒.30克酱油.糖.100克清水.八角.大蒜调好的汁. 3.将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤

1.将五花肉洗净,放锅里煮一下去血水,捞出切块: 2.锅里加入适量油烧热,加五花肉煸炒出油,变色后捞出备用: 3.剩余的油加入适量冰糖小火炒化变成焦糖色: 4.炒好的五花肉倒入锅里翻炒均匀,裹满糖浆,加入老抽生抽,使五花肉均匀上色: 5.加开水使水漫过肉,加入蜜枣,然后加入盐和五香粉少许: 6.大火烧开,小火熬制一个小时,然后转大火收汁,蜜枣扣肉便完成了.

1.五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水分,切块. 2.凉锅倒入油,再加入糖,始终用小火. 3.当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度. 4.当糖汁产生小泡沫.烟雾时,倒入五花肉,逐个翻炒,以保证每个肉块都上色均匀. 5.观察肉块4个侧面都已上色均匀后,关火捞出.

1.材料:老豆腐200克.五花肉150克.蒜苗.生姜.郫县豆瓣酱.鸡精.五香粉.老抽.料酒.湿淀粉各适量 2.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝; 3.热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用:锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色; 4.下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀;放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色; 5.加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐.鸡精.五香粉,盖上锅盖,小火煮约

1.五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥. 2.红薯去皮,切成块,锅里放少许油,把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用. 3.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感. 4.倒入老抽,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,加入温热的水,大火烧开转小火炖,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮).等到肉快炖好时,把红薯放进去,接着炖. 5.等到肉和红薯都熟烂后,加入盐调味,汤汁收干即可起

1.五花肉250克,料酒1勺,老抽1勺,盐0.5克,生抽1勺,冰糖20克,土豆2个,葱1根,蒜3瓣,姜2片. 2.将五花肉切成小块后,放入锅内加姜蒜酱油料酒炒至金黄色捞出. 3.将冰糖放入锅内炒出糖色后将肉倒入锅内翻炒上色. 4.加沒过肉的水入锅内大火烧开转小火慢炖. 5.待五花肉烧至半软半硬时加入土豆一起烧. 6.翻炒1-2分钟出锅摆盘即可.

五花肉放在高压锅中大概20分钟左右就可以熟了.需要注意的是做的时候要先在炒锅中烹饪,先放油,加几粒冰糖,熬至起泡时,入五花肉翻炒上色再放入高压锅烹饪.