黑鱼子酱是什么鱼的卵

鱼子酱是鲟鳇鱼.鲑鱼的卵.鱼子酱,又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵.狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮.

鱼子酱是鲟鳇鱼和鲑鱼产出来的.鱼子酱,又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵.狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮.

鱼子酱是鲟鳇鱼的卵.鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸.在法国鱼子酱与鹅肝酱.黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽,而被誉为"黑色黄金"或"里海黑珍珠".

海鱼.鱼子酱的做法是将新鲜的活鱼(必须得是海鱼,比如说大马哈鱼和鲟鱼一类的)的肚子剖开,取出鱼卵直接拌盐再做包装处理就可以了.因为鱼子酱吃的就是鱼卵本身的味道,所以不用特别加工.

鱼子酱的珍贵有以下原因: 1.产量稀少.在世界上只有白鲟.奥西特拉鲟和闪光鲟三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱,而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级.白鲟最高级,年产量不到100尾,鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有,被称为"里海珍珠". 2.加工困难.除了鲟鱼稀少,还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复,全靠艺术般的熟练技术和知识,而这类人才紧缺.

鱼子酱,又称鱼籽酱,简单一点来说,就是鱼卵.它呈圆润饱满的形状,看起来像珍珠一般光亮,入口破裂时味道鲜美,犹如海洋的味道.用大白鲟的卵制成的鱼子酱味道最佳,越是高级的鱼子酱,颗粒就愈加的圆润饱满,微微泛着金黄的光泽.

有高血压心脏病的人是不能去吃鱼子酱的,鱼子酱有很高的胆固醇,如果这些人群去服用的话,会对身体造成伤害的. 鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵.鲑鱼卵等的腌制品.在波斯语中意为鱼卵.狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮.

鱼子酱是非常鲜美的食材,因此,正宗的吃法是什么都不加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中,或搭配烘烤的白面包,一起食用. 鱼子酱,是鲟鳇鱼卵.鲑鱼卵等的腌制品.在波斯语中意为鱼卵.狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮.

1.了解鱼子酱:其实市面上有很多鱼子酱都是冒牌货,因为真正的鱼子酱是用鲟鱼的卵做成的,而市面上那些所谓的鱼子酱,大多都不是用鲟鱼卵制作的. 2.根据颜色挑选:最顶级的鱼子酱颜色为乌黑色,而且色泽感非常强,整体呈现为乌黑发亮的状态,所以又被人称作为黑色的黄金. 3.根据品级挑选:按照鲟鱼的种类不同,又可以把鱼子酱分为好几个等级,其中最好的鱼子酱产自于大白鲟鱼,其颜色为黑金色.