烙饼的面分为死面和发面。
死面的采取如下方式:
第一步,取面粉适量,用开水烫一半。
第二步,将余下的一半,用凉水和。
第三步,用筷子将用热水活的面和凉水活的面搅在一起。
第四步,搅在一起后,将面揉成团。
第五步,在面板放些干面粉,可以预防面团粘连。
第六步,将揉好的面放在高面粉上一段时间后,即可烙饼。
发面的采取如下方式:
第一步,将酵母和面用温水混合,并且揉成型。
第二步,发酵后轻揉成团,擀成饼。
第三步,将饼放在温暖处二次发酵30分钟左右,即可烙饼。
时间: 2024-09-22 21:26:40