烙饼的面怎么活

烙饼的面分为死面和发面。

死面的采取如下方式:

第一步,取面粉适量,用开水烫一半。

第二步,将余下的一半,用凉水和。

第三步,用筷子将用热水活的面和凉水活的面搅在一起。

第四步,搅在一起后,将面揉成团。

第五步,在面板放些干面粉,可以预防面团粘连。

第六步,将揉好的面放在高面粉上一段时间后,即可烙饼。

发面的采取如下方式:

第一步,将酵母和面用温水混合,并且揉成型。

第二步,发酵后轻揉成团,擀成饼。

第三步,将饼放在温暖处二次发酵30分钟左右,即可烙饼。

时间: 2024-09-22 21:26:40

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饭店卖的烙饼是怎么和的面

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