生蚝怎么看死活

生蚝的动作轻微,很难通过肉眼察觉死活.自己采购生蚝,没有开口的为鲜活生蚝,开口的,可以用手碰一下蚝壳,会收缩的为鲜活生蚝.撬壳时遇到较大的阻力,撬开后没有异味,则是鲜活生蚝. 烹饪中,鲜活生蚝随着热度升高,紧闭的蚝壳会微微张开.如果在遇热之后,生蚝没有丝毫反应,可能已经死了很长时间了. 直接端上来的蒜蓉生蚝.用筷子直接挑起蚝肉,看蚝肉和蚝壳是否粘连在一起.正常情况下,新鲜的蚝肉是依附在蚝壳上,很难分开.而组装的生蚝,筷子轻轻一挑,蚝肉和蚝壳就分开了.

选购生蚝,首要标准就是看其是否鲜活.活的生蚝能微微张口,轻轻地敲击它的贝壳,会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是死的了.另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用. 生蚝"肚子里有泥",有些土腥味正常.但太腥或难闻的感觉,应该是死蚝变质了的.不新鲜的生蚝,怎么做都不会好吃.

选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活.在生蚝盘中选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击它的贝壳,活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是"去世"多时了.另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用.

选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活.在生蚝盘中选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击它的贝壳,活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是"去世"多时了.另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用.

辨认生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活,在生蚝盘中选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击它的贝壳,活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是"去世"多时了.另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用.

选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活.在生蚝盘中选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击它的贝壳,活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是"去世"多时了.另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用. 生蚝是贝类中保存时间最长的,在5°C-8°C的温度条件下,把生蚝放在一个干的容器中,盖上一块潮湿的布,可以保存7-10天.保存时你要注意,一定要让生蚝平面朝上,整齐排列,不能反扣着放,否则蚝壳内的水分会流掉,不仅失去迷人的

"选购生蚝,首要标准就是看其是否鲜活.活的生蚝能微微张口,轻轻地敲击它的贝壳,会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是死的了.另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用. 生蚝"肚子里有泥",有些土腥味正常.但太腥或难闻的感觉,应该是死蚝变质了的.不新鲜的生蚝,怎么做都不会好吃."

撬蚝时有较大的阻力,撬开后没有异味,蚝裙有活力,蚝肉有弹性,这样的生蚝是新鲜的.生蚝,学名牡蛎,一种海产贝壳,南粤称"蚝",闽南称"蛎房",北方渔民称之为海蛎,石蛎.

1.新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识,新鲜的牡蛎呈奶白色,不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗,外形干燥枯萎. 2.集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,我们需要确认一下壳的接缝处是否密合.接缝处密合.紧密,代表生蚝比较新鲜.如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购. 3.可以拿起两个生蚝,对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购.当然这点需要练习,刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门.一般集市上贩卖生蚝的商贩,都是这样甄选生蚝的