做牛肉丸用什么粉

做牛肉丸一斤牛肉用50克淀粉即可.牛肉丸又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜.牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区知名.大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜.牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑.

做牛肉丸放十三香.盐.鸡精.海鲜酱油.花椒面等调料.牛肉丸,是潮汕地区特色美食,潮汕特产,又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜. 牛肉丸作为著名的潮汕小食,在潮汕地区流传已有数百年的历史,2003年7月,汕头牛肉丸被中国烹饪协会评定为"中华名小吃".

做牛肉丸冻浆是为了保持原滋原味.牛肉丸是传统小吃之一.既可作为点心小食,又可作为一道汤菜上筵席.牛肉丸食材:牛肉.淀粉.盐.味精.油.白糖.胡椒粉.芹菜.生菜. 汕头牛肉丸,可分为牛肉丸.牛筋丸两种.牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感方面就是增加了点嚼头.据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高.

做牛肉丸可以用牛的后腿肉.后腿肉味道鲜美,营养丰富,有利于人体身体健康. 做法如下: 材料:适量牛肉,莲菜.葱.淀粉.鸡蛋.香菜.生抽.油等. 步骤: 1.牛肉切碎: 2.莲菜,剁碎: 3.把莲菜,牛肉剁碎: 4.加入香菜,葱,淀粉,鸡蛋,生抽拌匀: 5.拌匀,备用: 6.锅中倒油,烧热: 7.把牛肉馅,团成圆球放在油锅中直至金黄.

做牛肉丸可以配沙茶酱,辣椒酱和番茄酱: 牛肉丸做法: 牛肉丸需要准备的原料有,牛肉,盐味精,鱼露,芝麻油,胡椒粉,芹菜:选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块,放在砧板上,用特制的方形锤刀两把,用力把牛腿肉槌成肉浆:加入少量精盐,上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末,白肉粒和味精,拌匀:直至肉浆粘手不掉下为止, 然后用手捻肉浆,握住拳头,控制从大拇指和食指成环状中挤出丸:用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸:食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸

食材:牛肉300克.葱1根.将1块.生抽1勺.料酒1勺.盐半勺.鸡精半勺.胡椒粉2克.鸡蛋1个. 1.肉切小块,打成肉馅.葱切末,姜切末.放入葱末.姜末.1勺生抽.1勺料酒.半勺盐.半勺鸡精.2g胡椒粉.1个鸡蛋顺时针搅拌,1勺食用油拌匀,团成肉丸.油温6成热,放入丸子炸至金黄即可. 2.葱切末,姜切末. 3.放入葱末.姜末.1勺生抽.1勺料酒.半勺盐.半勺鸡精.2g胡椒粉.1个鸡蛋顺时针搅拌,1勺食用油拌匀,用勺子团成肉丸. 4.油温6成热,放入丸子炸至金黄即可.

牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳.牛腿肉的肉质结实脂肪含量少,肌肉多.这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点,且它的蛋白质含量高,脂肪含量低,所以用来做牛肉丸口感更佳.在煮牛肉丸的时候,要注意,煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑.

牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳.牛腿肉的肉质结实脂肪含量少,肌肉多.这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点,且它的蛋白质含量高,脂肪含量低,所以用来做牛肉丸口感更佳.另外,在煮牛肉丸的时候,要注意,煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑.烹饪的同时,还可加入适量的味精.芝麻油.胡椒粉和芹菜粒进去,味道更佳.且吃牛肉丸的时候,可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食.

鲜菇牛肉丸. 1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥.葱洗净15克切段,剩余切成葱花.姜洗净切成姜末.淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克. 2.将牛肉泥与葱花.姜末3克.油10克.淀粉10克.盐2克.味精1克搅拌均匀,做成牛肉丸,上笼蒸熟备用. 3.将鲜菇滚煨过,沥干水分. 4.用油15克起锅,把鲜菇放在锅中,溅入绍酒,加入精盐.味精.蚝油爆透,注入上汤100毫升,放入牛丸.葱段15克.姜末2克,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀上碟即可.