四川干锅做法 快来试试看吧

干锅鸡是四川的一道特色美食,深受人们喜爱.本次给大家介绍正宗四川干锅鸡如何做,快来看看吧. 首先将土豆切片,生姜切丝,蒜头拍碎,鸡肉切成块状. 在锅中倒入热油,放入准备好的蒜和姜,土豆放入炸5分钟. 将鸡肉放到锅中炸至焦黄,起锅烧油. 将炸好的姜,蒜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料以及鸡肉倒入锅中. 翻炒20分钟后盛出,四川干锅鸡即可做好.

四川干锅与麻辣香锅的区别: 1.四川干锅发源于川北地区,麻辣香锅发源于重庆缙云山. 2.四川干锅以鲜为主,麻辣香锅以麻辣为主. 3.四川干锅需要锅底,麻辣香锅不需要锅底. 4.四川干锅汤更少. 5.四川干锅是只有一种肉类为主,辅之土豆.藕以及其他各类素菜.麻辣香锅可以搭配多种肉类. 6.四川干锅是传统川菜,麻辣香锅是新派川菜.

麻辣虾干锅的制作材料:虾.干红椒.青椒.泡椒.大蒜.生姜.大葱. 麻辣虾干锅的做法: 1.虾去头,去掉背部泥线,洗净: 2.干红椒.青椒.泡椒切好,大蒜切片,生姜切片,大葱斜切: 3.热锅,油热后,倒入干红椒.青椒.泡椒.葱.蒜.姜.花椒,炒出味道后倒入虾,然后放入盐.酱油.味精,待虾颜色变红即可出锅.

排骨冷水浸泡半小时以上,泡出血水后洗净,冷水入锅水开焯1-2分钟,过冷水洗净,锅中加入适量的水,加入葱姜.花椒.八角.肉桂.香叶.盐.排骨,大火烧开,小火慢煮至排骨熟捞出备用,土豆去皮洗净切狼牙条,冷水浸泡10分钟捞出控净水分,炒锅加入适量的油,煎熟土豆藕片,加入排骨翻炒即可. 干锅,起源于四川省绵阳市和德阳市.其特点是口味麻辣鲜香.随后在重庆.湖南.湖北.江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国.

1.根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理.鸡肠切成长段,鸡心,鸡肝用滚刀片成大片,鸡肝去筋膜后剞花刀: 2.鸡杂放入沸水锅中氽一水后,既能除去部分异味,又能保持原料的脆嫩: 3.制作干锅鸡杂时,火力要大,掺汤量要少,炒制时间要短,若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老.韧.绵: 4.上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动: 5.主料食完后,若需再加入其它原料,则一般由厨房加工完成,如加入鸡血.鸡杂以及一些蔬菜原料: 6.出锅即可食用.

1.干锅酱香料配比:八角40克,桂皮35克,白芷35克,干红花椒30克,香叶30克,白豆蔻30克,草果30克拍破<去籽>,小茴香30克,砂仁10克,陈皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗净晾干打成粉. 2.干线椒120克,干小米椒75克,入沸水小火煮5分钟,捞出沥干水分剁成糍粑辣椒. 3.锅入猪油,牛油各700克,烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃,下姜片40克,蒜50克,洋葱75克葱段75克,小火炸至金黄,捞起渣料,倒入郫县红油豆瓣酱400克,辣妹子辣椒酱200克,家乐海鲜酱3

1.食材洗净,控干水分粉丝泡在凉水中. 2.葱蒜洗净,控干水分. 3.所有食材切好. 4.葱蒜切好. 5.热锅凉油. 6.油烧至7分热倒入土豆块,炸制翻炒. 7.倒入葱蒜和豆角翻炒. 8.倒入青椒片翻炒. 9.倒入适量料酒. 10.倒入适量酱油. 11.倒入胡椒粉. 12.倒入西红柿块. 13.最后放入豆腐皮. 14.全部食材加入后,加适量盐,继续翻炒. 15.倒入适量开水,沫过食材. 16.待所有食材9分熟加入泡开的粉丝,炖几分钟即可.

1.制作原料主要有鸡蛋.先把鸡蛋打撒. 2.香蕉去皮,切成三段. 3.把香蕉放在蛋液里来回的裹,再把裹好的香蕉放在面粉(或淀粉)里面再次裹. 4.最后放在锅里炸,炸2分钟,关火,即可.

主料:菜花1只.腊肉1块. 1.菜花掰成小朵,洗净,焯水到断生,再捞出沥干待用. 2.腊肉切片.切小片待用. 3.锅内放油烧热,下姜片.小米椒.腊肉煸香,下菜花翻炒. 4.加入豆瓣酱.老抽.盐调味,翻炒到菜花上色,略加一点点水让菜花烧到入味. 5.转入烧热的砂锅中即可上桌食用. 注意事项:1.菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟,但焯水的火候要掌握好,菜花不要煮太熟,保留一些韧劲更好吃. 2.腊肉也可以用五花肉代替,如用五花肉煸炒的时间要长一点,肉片略焦一些会更香. 3.还可以垫一些洋葱在锅底,边