才鱼火锅怎么做

1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片. 2.鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐.白酒码味几分钟. 3.用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉. 4.泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段. 5.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片.花椒爆香,再下豆瓣.泡辣椒.泡姜.豆豉茸.老姜颗炒香. 6.将鱼骨.鱼片分别放入锅中:待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒.火锅底料.干辣椒节.鸡精.味精.精盐.白糖.葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒

做法: ⒈鱼去鳞,加工成片,鱼头.鱼骨和鱼肉分开放置. ⒉取出鸡蛋的蛋清和鱼肉进行充分搅拌. ⒊锅内放入少许油,将鱼调料和鱼加入,翻炒. ⒋及时加入蒜,姜,八角,葱段,再次翻炒,盛出待用. ⒌锅内加入适量水,煮沸. ⒍水开后先放鱼骨和鱼头,一分钟后放入鱼片. ⒎5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐. ⒏开锅钱加入味精和少许盐即可.

配料:草鱼1条,金针菇200克,大葱50克,花椒30克.鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克.精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克. 做法: 1.草鱼宰杀去鳞.去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片.葱切节,姜切片.金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底.鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用. 2.炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片.葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒.盐.胡椒粉.鸡精烧沸.将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精 3.另

材料:鱼.黑胡椒酱.料酒.食油.面粉.高汤.香菜. 做法: 1.将鱼改成小块,撒上料酒和盐,腌制约8分钟. 2.锅里倒入食油,将腌制好的鱼块撒上面粉.待锅里的油烧至五至六成熟,将鱼块一块块置入,放完之后,改成小火. 3.火候大大小小重复几次,鱼块炸成金黄色即可取出. 4.另外起锅,将黑胡椒酱倒入锅内,再倒入高汤,烧开,勾芡粉,再倒入炸好的鱼块,翻炒几次,即可盛盘.

一.所需材料:桂鱼1尾.熟猪油.蒜片两片.葱丝两根.姜片两片.醋适量.花椒水适量.料酒适量.胡椒粉适量.水淀粉适量.香油少许.汤.精盐.面酱. 二.具体步骤: 1.将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐.胡椒粉腌20分钟: 2.锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出: 3.锅内留油,下葱.姜.蒜煸香,放入面酱.汤.花椒水.料酒和鱼,用小火煨熟: 4.用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即可.

武昌鱼.豆皮.金针菇.白萝卜.香菜.蒜苗.大葱.姜片.大蒜.桂皮.八角.花椒.料酒.生抽.蒸鱼豉油.豆瓣酱.盐.油. 先把鱼处理干净,用料酒.盐腌制15分钟,油锅大火烧热后把鱼放进锅,立马转中小火慢煎,以免把鱼皮煎破. 蒜苗滚刀斜切成5公分长小段,香菜洗干净备用. 豆皮.白萝卜.金针菇全部洗干净切好备用. 小火炒制火锅底料,锅中烧热油,将大葱切小段,姜片,蒜片放入锅内爆香,加入花椒,八角,桂皮及豆瓣酱一起炒制出香. 加入适量水,改大火,待锅内汤汁沸腾,放入煎好的鱼,依次放入白萝卜丝,金针菇,豆皮

材料:鱼.盐.萝卜.豆腐.葱.姜末.蒜末.花生油.酱油味精.芝麻酱. 1.准备新鲜鱼一斤,洗净放适量盐,准备好二两萝卜,二两豆腐,葱.姜末少许.蒜末少许. 2.将锅烧干,放半两左右花生油,烧开,放准备好的调料,加适量的酱油,再放鱼. 3.将鱼摆匀,调料放匀:过二分种翻一下,再等三五分种翻一下,将萝卜放在鱼周围并放些葱和酱油,等将熟,将豆腐放在萝卜周围. 4.将味精.芝麻酱少许加入少量温水化开,将酱油均匀洒到鱼和萝卜上.

制作食材 1.2到3斤的草鱼: 2.半斤芹菜,一块豆腐: 3.香水鱼调料,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许. 做法详细步骤 1.鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开: 2.把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,鱼买回来要洗过的, 3.锅烧热加油,大约加油一两,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下: 4.及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下: 5.加入开水,将鱼放进去能把鱼盖主

材料:鱼.盐.白酒.豆粉.泡酸菜.葱.豆瓣酱.生姜.豆豉茸.干辣椒. 做法: 1.将鱼杀了之后除掉鳞片,洗干净,再用刀切片,将鱼的骨头斩成较大的块状,将鱼头劈成6块左右后再次洗鱼: 2.加入少量的盐巴和白酒等待5分钟左右,然后再用水冲洗鱼上面残留的血渍等液体: 3.取出泡酸菜,将其切成薄薄的片状,然后把葱切成5厘米左右的段状: 4.将油倒入锅内等到七成热的时候,放入蒜片和花椒进行爆炒,有了香味后放入豆瓣酱,生姜片,干辣椒,豆豉茸等进行翻炒: