明矾在做包子中能起什么作用吗

做包子加苏打粉的作用:做包子需要发面,苏打粉是帮助发面的.小苏打粉为碳酸氢钠,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体会将面变得松软,从而蒸出来的包子会松软可口. 包子的做法如下: 食材用料:面粉300克,酵母粉5克,花生芝麻白糖馅料适量. 步骤: 1.把5克的干酵母粉倒入饭碗,用四分之三饭碗的温水调匀: 2.将酵母粉液倒入大盆,面粉倒入其中: 3.揉面15分钟,用盖盖住发酵1小时: 4.面发好后揉成条,切小段: 5.压成圆饼状,擀皮,中间厚周边薄,放馅,角边对折,反时针往前捏褶: 6.包完包

做包子需要发面,小苏打能帮助发面.小苏打为碳酸氢钠,与面会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,气体使面变得松软,蒸出来的包子松软可口.小苏打为白色细小晶体,是一种工业用化学品,但不存在毒性.酵母.泡打粉都有同样的作用,酵母是一种有益的活性菌,被激活之后,能产生二氧化碳,充斥面筋,使面筋膨胀,从而整个面团涨发.泡打粉中的小苏打和酸性物质遇水能产生二氧化碳,更多用于烘烤蛋糕.饼干等面食制作.

做包子放酵母作用如下: 1.酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大. 2.酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力.如用化学疏松剂则无此作用. 3.酵母还有改善风味的作用,酵母在发酵过程中,经历了一系列复杂的生物化学反应,产生了面包制品特有的发酵香味.同时,便形成了面包制品所特有的芳香,浓郁,诱人食欲的烘烤香味.

可以,小麦粉就是就是小麦面粉,小麦面粉是可以做包子的,也可以做馒头,可以做锅贴,也可以做大饼,可以做饺子,可以做面筋,包子皮就是小麦面粉做的. 我们常说的"面粉"指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,"高筋小麦粉"之类的名称指的就是我们平常所说的面粉.小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮. 面粉富含蛋白质.碳水化合物.维生素和钙.铁.磷.钾.镁等矿物质,有养心益肾.健脾厚肠.除热止渴的功效. 全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程

1.生粉不可以做包子.生粉是用来做菜时勾茨和炸食物用的. 2.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆.勾芡等. 3.在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡.上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水.粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,

高筋面粉可以做包子,具体做法: 1.往盆里放入50克高筋面粉.放入两颗酵母粉.放入40克水.搅拌成面团,盖上盖子让其发酵.往盆里倒入高筋面粉125克.倒入糯米粉30克. 2.倒入10克,泡打粉10克.加入70克水,揉成团.面团分成剂子,放入盆中让其发酵. 3.把发酵后的剂子擀成面皮.往面皮中放入包子馅并风口.放入蒸笼中,醒发20分钟左右.醒发之后,用大火蒸十分钟即可.

1.做包子一斤面粉要2两苏打粉,面粉与苏打粉的比例是5:1. 2.包子做法如下:材料馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀:干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿.捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖

1.富强粉较精细.面筋含量高.杂质少.口感较好,适合做包子.馅饼之类的面食. 2.富强粉用优质小麦搭配加工而成,筋度好,色泽乳白.光亮.细腻可口,是制作各种中.高档面食的理想原料,做出的馒头个大挺拔,色泽乳白,内部结构细腻均匀,口感好.

都可以.一般做包子在和面时,加一些酵母粉等待发酵就可以了,但这样的面团延展性不够强,更容易发粘,特别是在蒸的过程中,容易与蒸锅粘在一起,影响美观.而油具有乳化和起酥的作用,加一些食用油,油分与面团混合在一起,扩大油脂的表面积,可以让面团快速成型,并且更有韧性,减少发粘的状况.