鸡蛋羹蒸多久

鸡蛋羹蒸10分钟就熟了.用料:鸡蛋3个.香葱10克.盐4克.色拉油10克.香葱洗净切葱花,鸡蛋打入碗中:搅拌至没有蛋清,加入水,水和鸡蛋的比例为一比一:鸡蛋搅拌均匀后,放盐2克,色拉油10克继续搅拌:锅内加清水,烧开,将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中:每一两分钟开盖放一次气,反复五次后关火.

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度:用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间:开锅后再蒸8分钟. 3.比例:蛋液和水的比例为1:2. 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.

锅烧开后鸡蛋羹上锅蒸6至7分钟就可以,口感最好,时间长了,鸡蛋羹就蒸老了,影响口感. 好吃的鸡蛋羹做法: 用料: 鸡蛋3个相克食物盐1/4小匙 料酒几滴凉开水180-200克 香油香醋相克食物 生抽 做法: 1.蛋打散,加盐和几滴料酒搅匀,再倒入凉开水搅匀 2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫 3.过滤好的蛋液倒入蒸碗 4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅.大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖.吃前淋上调味汁

鸡蛋羹蒸出来跟水一样是因为鸡蛋液中加的水太多. 蒸鸡蛋步骤如下: 1.鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋打散,直到蛋清和蛋黄混合均匀; 2.蛋清和蛋黄混合均匀后,在碗中加入凉开水和盐,充分搅匀; 3.充分搅匀后,用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整; 4.在碗上盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸10分钟; 5.出锅后,顺着碗的边缘,淋上香油即可.

蒸鸡蛋羹就跟把豆浆点成豆腐一样,蒸鸡蛋羹也要它凝结,如果放纯净水,而纯净水里面的离子不多,蒸出来的效果没有放石灰水或者白开水弄出来的鸡蛋羹好,所以可以放石灰水或者不用纯净水.蒸制前,鸡蛋中蛋白质遇到金属盐离子就已经发生了变性,与水结合的能力下降,生鸡蛋与"水"搅匀后不久,部分"水"就会从鸡蛋液中析出.最后蒸出来的就不像鸡蛋羹了,呈现的是鸡蛋团和水.当然,平常正鸡蛋羹的时候,也有蛋白质变性的过程,但那是蛋白质受热变性.

蒸蛋羹的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋羹发绿.另外蒸熟后在锅里放时间长了,也会发生类似情况.这种情况不影响食用,也不是鸡蛋的问题,建议鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用.

鸡在锅中水开之后,再蒸15-18分钟就会熟了,但是这个时间也并不是固定的,和鸡肉的大小有关,通常鸡肉越大.越多,那么蒸制的时间就会越长,所以我们在蒸的时候要自己去把握一下,但要注意时间不能太长也不能太短,否则会影响口感. 鸡肉需要蒸多久 鸡肉很多人都非常喜欢吃,它的烹饪方法比较多,常见的有炒.煮.烤.卤.蒸等等,其中蒸鸡肉能最大程度的保留鸡肉里面的营养成分,口感相对也比较清淡,受到一些老人以及养身爱好者的欢迎,那么在蒸鸡肉的时候要蒸多久呢 一般来说,在蒸鸡肉的时候等锅中的水开了,蒸15-18分钟

蒸鸡蛋羹的时间并不是固定的,一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后蒸8分钟左右就可以了.在蒸鸡蛋的时候要注意火候,蒸制时间也不能过长,否则很容易导致鸡蛋羹变老,口感不嫩,但是煮制时间短了,也容易影响健康. 鸡蛋羹需要蒸多长时间 鸡蛋是我们生活中比较常见的食材,滋味鲜美.营养丰富,制作方法也比较多,很多人都喜欢蒸鸡蛋食用,但是对于一些新手来说,具体蒸制多长时间内却是很难掌握的,很有可能一不小心就将鸡蛋蒸制的过老. 鸡蛋羹煮制的时间和鸡蛋的多少是有一定关系的,一般2-3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸制8分

可以吃,但吃了也会导致消化不良. 蒸鸡蛋发黑原因是鸡蛋蒸的时间过长,使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋羹变色.这种硫化亚铁很难被人体吸收利用,降低了鸡蛋的营养价值. 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩.鸡蛋含有丰富的蛋白质.脂肪.维生素和铁.钙.钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用:具有健脑益智.保护肝脏.延缓衰老.美容护肤的作用.