酿酒时糯米的作用

酿酒时无法去除杂醇油,只能尽量减少该种物质,则最好的方法是减少糖的添加,降低酒精含量(酒精生产).杂醇油是酿酒过程的副产品,任何酒中都含有杂醇油.杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢,在机体内停留时间长,有些人喝了酒以后,到第二天尽管不醉了,但还是头痛,就是体内杂醇油逐渐作用的结果.国家规定其在酒中的含量不准超过0．2克/100毫升.

做泡菜时糯米粉不够可以加适量面粉代替,目的是为了吃起来口感更爽滑.原料:大白菜.梨.苹果.虾米.鱼露.盐.白糖.辣椒酱.辣椒粉.葱少许.糯米粉少许.具体做法如下: 1.苹果和梨清洗后去皮,把梨刨成丝放入盆里: 2.苹果切成块后同虾米一起入搅拌机搅成泥,把打好的苹果虾米糊倒入盆里: 3.加入30克鱼露.30克白糖.70克辣椒酱.40克辣椒粉.糯米粉和葱,搅拌均匀: 4.处理白菜,把白菜一切为四,冲洗干净后加100克盐,放入一个大的玻璃瓶,加满水腌制5至1

面粉发酵时鸡蛋的作用是调色,并使营养均衡.面粉发酵是酵母的作用. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,蒸熟的糯米可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌． 酿酒的具体操作过程是: 糯米浸泡一昼夜后淘洗干净:将糯米平铺在蒸锅内,用旺火蒸熟:用凉开水冲淋一次,待冷却至30左右,加入少许水和一定量的菌种,与糯米均匀搅拌后装入瓷坛内,在中间挖一个凹坑,再淋上一些凉开水:将容器盖好.保温,放置于温暖的地方即可．

1.糯米的功效: (1)滋补佳品:糯米有补虚.补血.健脾暖胃.止汗等作用.所以一些脾胃气虚.常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,还能够缓解气虚所导致的盗汗.腰腹坠胀.气短乏力等症状. (2)补气血:因为糯米具有补血和补气的功效,经常食用还可以调理我们的肠胃功能. (3)健脾胃:糯米是非常温和的食补品,它具有补血.补虚及健脾胃等功效. (4)缓解尿频症状:糯米的收涩作用明显,医学认为,糯米有收涩.止汗等功效.因此,有尿频.经常出虚汗的朋友,可以经常食用糯米,既可防病又能强身. (5)抗癌:糯米

1.料酒主要帮助溶解菜肴内的有机物质,料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感.次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味. 2.料酒在烧菜时可以去腥味,防止糊锅,让其他调料更快融化.

良姜在卤肉时的作用是去除杂味.异味和腥味,增加香味.有关良姜的介绍如下: 良姜:别名小良姜.高良姜. 主治:脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸.具胃寒冷痛.芳香气,有节,节处有环形膜质鳞片,节上生根. 分布:分布于我国云南.广东.广西及台湾等地区.

色素提取实验中碳酸钙的作用主要体现在,碳酸钙的存在能呵护被提取出来的色素.避免它被破坏掉,这样才能真正提取到对后期有用的色素,并且将它保留下来. 要做色素提取实验最根本的目的是为了在叶绿体中提取出色素,如果色素提取出来但是却被破坏掉了,当然这个实验就不存在任何价值了,而在色素提取实验中添加碳酸钙就能避免色素被破坏,因为色素一般都是存在于叶绿体基层结构中的,而叶绿体的环境是偏碱性的,如果直接在没有碳酸钙的环境中将色素提取出来,在经过碱性叶绿体环境的时候,它就会被破坏掉,但加入碳酸钙之后就不会了,这

1.在烤芝士蛋糕时,需要隔水烤即水浴法,但又只有活底模具,则可以用锡纸将模具底部包起,这样可以避免水向模具内渗透. 2.当烤蛋糕发现表皮颜色过深,而蛋糕没有烤透时,则可以用锡纸盖住蛋糕的表面,使蛋糕表面不至于烤焦掉. 3.作为烤盘的垫纸,用来垫在烤盘上避免烤盘与食物直接接触,一来防止食物粘在烤盘上.二来隔离了烤盘上的细菌,更卫生.而且免去了清洗烤盘的麻烦.锡纸还可以多次重复使用,节省开支. 4.在烤肉或海鲜等的时候可以用锡纸把食材包起来,防止水分流失,保持食材的新鲜口感.在烤易糊的食物时可以把食