陆川白切鹅的正宗做法

三杯鹅的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鹅在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鹅香而不腻,而且颜色也非常的漂亮 把半只鹅处理干净备用 准备米酒150ml,生抽,清水各120ML 切姜丝,大葱,冰糖备用. 热锅下适量油烧至7成热,提着鹅在热锅上来回磨擦把鹅表面碌至金黄. 加入步骤2的三杯材料 加入冰糖 加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟 中途要把汁往鹅表面淋,使之味色均匀 把大葱加入,把鹅翻面盖好小火再煮15分钟

1.鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块. 2.鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干. 3.锅里放底油,下姜片煎香出味. 4.加入鹅也煎香一面,主要是皮的部分. 5.然后淋入米酒一杯,呛锅出香味. 6.续加入生抽,米醋,冰糖和水. 7.大火煮开后小火焖煮约40分钟左右,收汁.

1.将鹅的头和脚斩去放入锅中,加入葱片,把血水煮出,十分钟后,捞出控干. 2.锅刷净,加入几片姜,陈皮,食盐,放入鹅煮十分钟,取出控干肚子中水分,翻身放入锅中,再煮十分钟,加半碗料酒,捞出晾凉切块. 3.将蒜剁碎加入油,作为蘸料即可.

1.主料:需要猪肉(后臀尖)2500克.调料:需要虾酱150克.配料,需要葱花,花椒八角,辣椒粉,冰水,水盐,胡椒,鸡精,料酒,麻油.在这些准备的配料上所需用量可根据自己的口味来直接选. 2.在制作白切肉的过程中,首先要将猪后臀尖去皮洗干净.千万注意将猪皮上的猪毛褪干净,全都清洗干净后放入,冷水锅里,冷水必须足够将猪肉泡在其中然后用旺火煮开,煮沸一段时间后撇去浮沫. 3.然后,从网上主体在用重物压住,使肉块不能浮起,注意加盖,放入锅中用小火焖煮一个小时左右,至猪肉断生,即可捞出. 4.捞出后要微

1.食材展示:鹅肉500g.水500ml.油30ml.姜10g.蒜10g.海鲜酱10g.糖10g.料酒30ml.酱油10ml.盐10g. 2.准备食材:将鹅肉切块,姜蒜切末. 3.腌制鹅肉:将鹅肉用5g盐和20ml酒腌制30分钟. 4.煎鹅肉:锅中加20ml油烧热,放入500g鹅肉略煎一下,捞出备用. 5.爆锅:锅中加10ml油烧热,放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香,放入鹅肉. 6.加入10ml料酒.500ml水.10g糖.10ml酱油,将鹅肉焖煮至软烂即可.

1.首先准备新鲜羊腿一只,然后准备好香料,將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮: 2.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀:取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿,并加入大葱段.香料包和适量料酒: 3.大火烧开转中火煮二十分钟左右,再放入白萝卜:继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦: 4.接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨:再放回锅中置到羊肉冷却,捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚: 5.最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦.

白切鹅做法原料: 主料:鹅1只. 调料:沙姜豉油150克,香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条. 做法: 1.将光鹅挖去油,去肺.喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净. 2.锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水. 3.清水锅中放入光鹅.药材.香料,用慢火熬40分钟至鹅熟,取出待凉,斩件装碟便成. 食用时蘸沙姜豉油.

"鹅王"是南雄的特色菜,采用秘制配方,香味浓厚,让人垂涎三尺.下面就给大家分享鹅王的正宗做法. 准备一只新鲜的鹅. 鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水. 干锅下入姜片与鹅肉,炒至断生. 下入米酒煸炒出香味. 加入老抽,再煸炒3分钟至右. 加入清水与辣椒,水要盖过食物,盖上大火烧开5分钟后转中小火30分钟,放大蒜再煮30分钟.

白切鹅的蘸酱点料的做法: 原料:姜500克.葱白250克. 调味料:花生油500克.味精100克.鸡粉50克.盐80克.糖30g.沙姜粉5克.胡椒粉3克.芝麻油20克. 步骤: 1.将姜葱斩茸,榨干水,加入味料混合. 2.锅内放少许油烧开,淋在材料上,边并同时搅拌,油温需适合,不可过高,充分搅拌均匀,即可制成特制姜葱汁.