大煮干丝是哪个菜系

主料:豆腐皮.鸡脯丝. 辅料:虾仁.火腿.盐.鸡汤.笋. 步骤: 把鸡肉洗净,锅内加水,放入鸡肉.葱.姜.料酒,大火烧开,小火煮30分钟,制成鸡汤.将豆腐皮切成细丝,放入热水中焯一下.把火腿肉切成细丝,将笋切成细丝.锅内加水和鸡汤,锅内放入豆腐丝,放入鸡脯丝,大火烧开.15分钟后放入虾仁,放入盐调味,然后再放入火腿丝.盛入碗中,即可食用.

川菜的代表菜:鱼香肉丝.宫保鸡丁.夫妻肺片.麻婆豆腐.回锅肉.东坡肘子. 鲁菜的代表菜:九转大肠.汤爆双脆.奶汤蒲菜.葱烧海参. 粤菜的代表菜:鸡烩蛇.龙虎斗.烤乳猪.太爷鸡.盐焗鸡.白灼虾.白切鸡.烧鹅等. 苏菜的代表菜:清炖蟹粉狮子头.大煮干丝.三套鸭.文思豆腐.扬州炒饭.文楼汤包.拆烩鲢鱼头.扒烧整猪头.水晶肴肉等. 浙菜的代表菜:龙井虾仁.西湖莼菜.虾爆鳝背.西湖醋鱼.冰糖甲鱼.剔骨锅烧河鳗.苔菜小方烤.雪菜大黄鱼.腐皮包黄鱼.黄鱼海参羹.彩熘全黄鱼等. 闽菜的代表菜:佛跳墙,鸡汤氽海蚌

小扬州是淮扬菜系.维扬菜系以扬州为中心做工精细,口味南北皆宜,乃淮扬菜的重要组成部分.维扬菜系的代表菜:有金葱高邮麻鸭.水晶猪蹄.盐水虾.扬州老鹅.油港龙虾.仪征紫菜.天香荷藕.佛手芽姜.宝塔酱菜.蟹粉狮头.紫檀虎尾.大煮干丝.扬州炒饭等.

中国的国菜淮扬菜系,淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州.淮安.菜系充满淮.扬特点.原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是"和.精.清.新"的独特理念. 淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方.菜品形态精致,滋味醇和:在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖.焖.煨.焐.蒸.烧.炒:原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味.著名菜肴有清炖蟹粉狮子头.大煮干丝.三套鸭.软兜

徐海风味:以徐州菜为代表.流行于徐海和河南地区,和山东菜系的孔府风味较近.代表菜霸王别姬.沛公狗肉.彭城鱼丸. 淮扬风味:以扬州.淮安为代表,主要流行于以大运河为主,南至镇江,北至洪泽湖.淮河一带,东至沿海地区.和山东菜系的孔府风味并称为"国菜".代表菜清炖蟹粉狮子头.大煮干丝.三套鸭.水晶肴肉等. 金陵风味:以南京菜为代表,主要流行于南京和安徽地区.代表菜盐水鸭.小笼包子.牛肉锅贴等. 苏南风味:以苏州菜为代表,主要流行于苏锡常和上海地区.代表菜香菇炖鸡.咕咾肉.糖醋排骨.藏书羊肉.

四大菜系分别是: 1.鲁菜,特点是丰富多样,大方高贵,代表菜有糖醋黄河鲤鱼.九转大肠.京酱肉丝.糖醋里脊等: 2.川菜,特点是以鱼香.红油.怪味.麻辣较为突出,乡土气息浓厚,著名代表菜有鱼香肉丝.回锅肉.麻婆豆腐.水煮鱼.夫妻肺片等: 3.粤菜,特点是用材精细,口味清淡,代表菜有白切鸡.烧鹅.烤乳猪.红烧乳鸽.蜜汁叉烧.上汤焗龙虾等: 4.淮扬菜,特点是刀工精细,注重鲜活,以水产为主,代表菜有扬州炒饭.清炖蟹粉狮子头.大煮干丝.水晶肴肉.松鼠鳜鱼等.

中国八大菜系之首是鲁菜.宋代以后,鲁菜就成为"北食"的代表:明.清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京.津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首. 鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系. 鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的.

川菜并不是八大菜系之首,中国八大菜系之首是鲁菜.自宋代以后鲁菜就成为"北食"的代表:明.清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京.津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首.鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的.

中国八大菜系之首是鲁菜,宋代以后鲁菜就成为"北食"的代表:明.清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京.津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首.鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的. 鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系. 鲁菜以胶东菜.济南菜.博山菜.孔府菜