自己做的糯米酒有害吗

酒里面含有乙醇,乙醇被氧化生成乙酸.防止糯米酒变酸的步骤如下. 1.尽量避免接触空气. 2.接触米饭的用具要洗净,用开水烫过. 米饭要有较高的湿度,制作时可洒少量温开水于米饭上. 不同原料.不同菌种以及菌种的不同用量,对甜米酒有一定影响. 3.保温以27度到30度为佳,温度低成熟时间长,温度高时间短.保温时间应控制在米饭变软变甜少有酒味即止,时间太长产酸和乙醇过多,会导致变酸.

黑糯米酒的酿造方法: 制作原料: 黑糯米500克.酿造用水适量.糖化发酵剂. 制作方法: 1.浸泡:常温浸泡黑糯米4至8小时,使黑糯米的含水量大于百分之55. 2.焖蒸:95摄氏度水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟,直至黑糯米熟透. 3.淋饭:按照比例1比1.6加水,使黑糯米的温度降至26摄氏度至28摄氏度. 4.装缸.搭窝.发酵,下曲后酒醅装入土陶缸,搭窝,发酵温度25至28摄氏度,时间72小时. 5.后发酵:控制温度22摄氏度,后发酵时间30天. 6.勾调:勾调用酒系黑糯米发酵酒醅,蒸馏所得

用料:糯米4斤.二锅头20毫升.酒曲10克.酒饼10克. 1.冲洗糯米五次,加入少许清水,放入电饭煲选择"煮饭"功能键. 2.糯米饭取出晾凉,用筷子摊开散去热气. 3.糯米饭晾凉至三十多度时,将酒曲和酒饼均匀撒在糯米饭上,搅拌均匀. 4.准备酒坛,倒少许白酒,大约10ml,将糯米饭全部抓进去,表面再倒入10ml二锅头. 5.上面铺五六块干净的纸巾,阻挡细菌进入,盖子盖上放在角落. 6.等一个月可以打开观察,洗净双手可以将里面的糯米上下翻面,便于发酵完全. 7.三个月左右找干净容器过滤糯

江西糯米酒的材料都有:糯米三斤.米酒曲.矿泉水6斤: 具体做法如下: 三斤糯米洗净,用清水泡一宿:蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸:20分钟后打开锅盖糯米的样子:将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟:蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀:米酒曲称出11g:加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来:待温度降到32度以下时,倒入酒曲,充分搅拌均匀:将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序:发酵初期能看到很多气泡上窜,8,9天后,酒体分层

依然可以酿成酒,不过效果会变差. 酿糯米酒的做法: 材料:糯米三斤,矿泉水适量,米酒曲11克. 步骤: 1.三斤糯米洗净,用清水泡一宿. 2.蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸. 3.20分钟后打开锅盖糯米的样子. 4.将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟. 5.蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水适量,拌匀. 6.米酒曲称

做钓鱼窝酒的方法是取糯米约2.3斤清水泡20小时,沥干余水上锅蒸熟,另取一饭碗将甜酒曲,用多半碗凉白开水混匀,加盖后用塑料膜(袋)加橡皮筋将容器口密封.正常2-3天甜酒就发酵好了. 正常发酵好的甜酒打开酒香扑鼻,汤汁蜜甜.如果发酸.苦味表明有杂菌没做好(当钓鱼窝饵好用,如继续发酵更好).发酵温度过低.过高根霉菌受抑制或死亡不利于发酵.

西米露和糯米酒可以同食. 西米露,又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉.麦淀粉.苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠,经常被用于做粥.羹.点心等食物,常吃有温中健脾,改善消化不良的功效. 糯米酒,又称江米酒.甜酒.水酒.酒酿.醪糟,主要原料是糯米,口味香甜醇美,乙醇含量极少,而且营养丰富,常吃对皮肤有好处. 因此,西米露和糯米酒同食并没有禁忌.

糯米酒又称江米酒.甜酒.水酒.酒酿.醪糟.主要原料是糯米,先将糯米蒸熟,冷却后再进行发酵4-5天有酒香的时候就可以食用.酿制工艺简单,口味香甜醇美.糯米酒发酵时要将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),利用中温发酵,如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温.做酒酿的说明最好是控制在28-33度,32度是最适合的温度.有专门的酒酿机,设定的就是这个温度.

黑糯米酒常温保存30天,冰箱保存60天:常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈.超过60天会变质. 糯米酒的保存: 一是不要放在温度偏高的场所.米酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍.因此,米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存. 二是不要在日光下曝晒.经过日光曝晒的米酒会产生一种另