鲍汁捞饭的详细做法

鲍汁捞饭的砂锅不能二次使用,因为是属于一次性产品,所以只能够一次性使用.砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具.传统砂锅是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡.砂锅豆腐.砂锅鱼头等. 鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点,属于粤菜系.鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用.锅热下少许油,将三字锅专用鲍汁加适量高汤(或者清水),蒸好的鲍

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1.葱切成小段,生姜切片,挖出鲍鱼撕掉内脏. 2.洗净后,打上刀花,加白胡椒粉.料酒.盐,倒入鲍汁腌制. 3.水开后,下青菜,米饭倒扣,放入青菜,锅中下葱段翻炒,微黄后加水.蚝油.鲍汁.生抽.盐和白糖,下鲍鱼,熟后捞出,挑出葱姜,加水淀粉勾芡即可. 鲍汁捞饭是一道地方传统名点,属于粤菜,是餐厅里的高档菜,鲍鱼含有丰富的蛋白质,具有滋阴补阳的功效.并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛.流鼻血等副作用,多吃也无妨.

原料:海参.鲍汁.姜. 做法: 1. 海参的发制时间较长: 2. 海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时: 3. 24小时后的海参,洗净肚子,有沙粒: 4. 海参煮1小时,防保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉,反复两次: 5. 发好的海参: 6. 对比(期间不能见一点油): 7. 将葱姜爆香,加入高汤.鲍汁烧开,下入海参,小火烧30-40分钟: 8. 收汁.

1.材料:杏鲍菇2个,香菇4个,白灵菇适量,鲍鱼汁适量,生抽适量. 2.做法:杏鲍菇切条状,白灵菇切条状,香菇切块,洗净备用.将上面菌菇分别用开水焯一下,捞出备用.准备砂锅,倒入适量油加热,倒入上面菌菇.适当地进行翻滚之后,加入鲍鱼汁和清水,小火进行慢慢煨.最后适当加入适量生抽,收汁装盘.

石锅拌饭的做法: 1.在石锅内涂抹一层麻油. 2.将白饭放入石锅,用饭匙轻压.将肉以及黄豆芽.菠菜.红萝卜.桔梗.蕨菜.香菇等铺在饭上. 3.将煎好的荷包蛋摆在菜中. 4.再将石锅放在火上,先以中火慢烤,听到石锅发出噼噼响声,改以慢火烤片刻即可. 5. 辣椒酱单独放在小碟子里,再配上泡菜当作配菜. 鱿鱼拌饭的做法: 1.鱿鱼切块下锅炒至出水. 2.将炒好的鱿鱼盛盘,锅中炒出的水倒出,放油. 3.青椒.胡萝卜切丝,滚水中焯一焯,蒜切末. 4.将蒜末放入油锅中炒香放青椒.胡萝卜丝.鱿鱼稍炒,再加入白

加入鲍鱼汁.蚝油.少许的清水烧开即可. 海参捞饭的做法如下: 材料:杏鲍菇100g.西兰花100g.海参50g.米饭100g.油适量.盐适量.葱适量.姜适量.鲍鱼汁适量.蚝油适量: 步骤: 杏鲍菇清洗干净.切滚刀块:西兰花洗净切成小朵.锅中水开烧,加入少许的盐和油:将杏鲍菇和西兰花焯水后,捞出备用:海参去肠洗净备用:炒锅热油,放入葱姜煸炒,出香味后,将葱姜捞出,加入鲍鱼汁.蚝油.少许的清水烧开:放入海参煮开后,加入杏鲍菇和西兰花煮开,浇在米饭上即可.

干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出:火腿.猪瘦肉.猪皮.老鸡.鸡爪飞水后洗净,老姜.干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网篦.不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网篦中,再放入火腿.猪瘦肉.鸡爪.猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油.花雕酒及适量冰糖.饴糖.老抽.鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,捞出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁.将鲍汁盛入容器中,晾凉后