牛碎肉是什么肉

牛肋条上的肉叫牛腩,含有丰富的脂肪,蛋白质,氨基酸,微量元素,铁.钾.锌.镁等矿物质,B族维生素.烟酸.硫胺素.核黄素等维生素.一般人群均可食用.适宜于生长发育.术后.病后调养的人.中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及黄目眩之人食用. 有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用. 富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜,寒冬食

牛肚子上面的肉叫牛腩.是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称.依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩. 牛腩不宜与板栗.田螺.红糖.韭菜.白酒.猪肉同食.白酒.牛肉同时食用容易上火.因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎.

不同牛排所用的肉的位置不同,菲力牛排(嫩牛柳,牛里脊)是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐.肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香.西冷牛排.沙朗牛排(牛外脊)是用的牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃.

牛肉馅一般用的是牛腰上的肉: 牛肉馅做法: 原料:牛肉500克,白萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克: 制法步骤: 1.牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉.料酒.精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀,白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分:洋葱切细末: 2.牛肉茸加入萝卜粒.洋葱末和匀,再加

1.夏多布里昂牛排:牛腰肉,一头牛只有五.六磅. 2.牛肩胛肉小排:从颈部到肋骨. 3.牛小排:取自牛的前胸肋骨部位,油脂甚多. 4.菲力牛排:腰内肉部分牛腰肉,最嫩处切出,是牛脊上的肉,形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉质鲜嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉都没运动到,故肌肉纤维不粗. 5.侧腹牛排:自腹侧取得. 6.牛肩膀牛排:牛肩膀部份切出. 7.烤腹肉牛排或:从中心附近的膈肌. 中间有点硬.通常被称为"屠夫的牛腰".取牛前腰脊肉的部份,大理石油花均匀,肉

牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 另外,在里脊肉上层有一片筋少.油少.肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.

牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少.

可根据个人喜好选择不同部位的肉: 1.脖头即牛颈肉,肉丝横顺不规则,韧性强,适于制馅. 2.短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜,适于制馅. 3.上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘.炒和馅. 5.腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形,适于炖.焖.酱等. 6.胸口两肢前腿中间胸脯肉,适于熘.扒.烧等. 7.肋条位于肋条骨上的肉,肉层较薄,质地较嫩,适于清蒸.清炖及制馅. 9.腰窝两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉,筋

用牛腩最好.牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,这只是一种统称. 土豆炖牛肉的做法: 原料:牛腩1斤,牛腱子1斤,土豆3个,胡萝卜1根. 步骤: 牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯好:水开后捞出用热水洗净:将牛肉切小块,放在漏盆里充分沥干:上锅放油,油三成热时放葱段.姜片.红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒:肉断生后放生抽.老抽.冰糖,继续翻炒:倒开水没过牛肉,大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅:放一包炖肉料,放适量盐,炖30分钟后出锅:将土豆和胡萝卜切块,锅里放少许油,