如何提高各种营养素的营养价值

提高谷类食物的营养价值的方法有:限制加工精度,强化营养素,合理烹调等. (1)限制加工精度.尽可能多保留些谷类皮.谷胚.糊粉层及吸收层,就可减少丢失维生素与矿物质. (2)强化营养素.在谷类中强化少量氨基酸.维生素.矿物质,则可大大提高其营养价值. (3)合理烹调.如烹调中掌握适宜温度,注意科学加碱,则可减少营养素的丢失.

谷类食物含蛋白质丰富,特别是优质蛋白质,其中有人体必需的 8 种氨基酸,且比例适宜,但因种类不同 其限制性氨基酸也不同,若采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮.米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用, 使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要,有利于人体的提高营养价值和消化吸收.

把各种食物搭配在一起吃,使各种食物蛋白质中的氨基酸互相弥补可提高蛋白质的营养价值,蛋白质是组成人体一切细胞.组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,它是生命活动的主要承担者.

银鳕鱼营养价值银高,鳕鱼身体内含有大量的脂肪,含丰富蛋白质.维生素A.维生素D.钙.镁.硒等营养元素.维生素A可促进宝宝的视力发育,维生素D能帮助钙吸收,促进宝宝牙齿.骨骼的生长:而且银鳕鱼中富含的DHA,是小儿视网膜的重要组成部分,又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素,是宝宝增强体质,帮助提高记忆力必不可少的营养元素.

1.营养成分种类是否丰富.如蛋白质.脂肪.碳水化合物.膳食纤维.各类维生素.矿物质等营养成分的含有量: 2.分类营养素价值.如蛋白质的吸收率.脂肪中的饱和与不饱和脂肪酸比例.矿物质是否是以易吸收的形式存在等: 3.食物来源是否经济,例如鸡蛋.海参等都含有比较丰富的氨基酸,但鸡蛋是更加经济实惠的氨基酸来源: 4.评定食物营养价值有利于全面了解各种食物的天然组成成分: 5.了解在加工烹调过程中食物营养素的变化的损失.并采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素含量,提高食物营养价值: 6.指导人

一只鸡蛋的营养价值是: 1.鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质,鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶.猪肉.牛肉和大米中也最高,鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率; 2.鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收; 3.其他微营养素 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾.钠.镁.磷,特别是蛋黄中的铁质达

营养价值:甲鱼富含动物胶.角蛋白.铜.维生素D 等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量.增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品. 功效: 1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌.胃癌.急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗.化疗引起的虚弱.贫血.白细胞减少等症: 2. 甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压.冠心病患者有益: 3. 甲鱼还能"补劳伤,壮阳气,大补阴之不足": 4. 食甲鱼对肺结核.贫血.体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗

1.食用毛蚶,可以利用其丰富的营养价值提高免疫力,补充蛋白质,维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份. 2.补肾虚:症状为"寒",腰酸.四肢发冷.畏寒,水肿的肾阳虚. 3.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善.能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用.

营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度.人体所必需的营养素有蛋白质.脂肪.糖类.矿物质.维生素.水等六类.另外一些提高机体免疫力,促进新陈代谢等有助于人体健康的可在适度的基础上多吸收.食物的营养价值是相对的,某种食物所含有的成分对某种营养素来说可能营养价值很高,而对其他营养素来说其营养价值较低.