如何快速又美观地进行摆盘

摆盘用的花草叫装盘花.摆盘用是装盘前最重要的步骤,摆盘用的花草叫装盘花,菜品装盘就是将已经制作完成的菜品,装入盛器中.它是整个菜品制作的最后一个步骤,也是烹调基本功之一.装盘不仅关系到菜肴的美观,体现菜肴的特点和风格,而且对菜肴的卫生质量起着最后的把关作用,意义非常重要.

1.凉菜摆盘花草的品种有兰花.萝卜.象牙萝卜.香菜.法兰.玫瑰.菊花.紫苏花.非洲菊.康乃馨: 2.凉菜,在饮食业俗称冷盘.它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜.凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,主要特点是:选料精细.口味干香.脆嫩.爽口不腻.色泽艳丽.造形整齐美观.拼摆和谐悦目.在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用.

1.混合摆盘 将不同颜色,不同食材的菜品直接混合,在盘的边缘加以装饰,这种摆盘简单有效. 2.分隔摆盘 将不同大小.颜色和味道的菜品放在在盘中分隔放置,既能给人一种错落有致的感觉.避免串味影响口感还能让客人自由选择菜品搭配方式. 3.立体式摆盘 将菜品以三维的形式展示,既能充分展现菜品的形色,还能提供一种"饱和感",这种形式需要设计思维和想象力. 4.平面式摆盘 重叠平铺于盘中,适用于片状食材,菜品整齐有序. 5.放射状摆盘 简洁明了,主次分明,放射开的图案类似花朵绽放,搭配合适的颜色

橙子切开摆盘的方法是:先将橙子切成八瓣,用刀子将皮.肉分离但不要切断,接着用小刀在橙子皮的左右两侧各切一刀,然后将橙子皮折叠塞入果肉里,最后放到盘子里即可. 橙子(学名:Citrussinensis英语:orange)是芸香科柑橘属植物橙树的果实,亦称为黄果.柑子.金环.柳丁.橙子起源于东南亚,属小乔木.果实可以剥皮鲜食其果肉,果肉可以用作其他食物的调料或附加物.

大虾摆盘可以用水果打底,辅以绿叶蔬菜,再把虾围着碟子摆圆盘.摆盘也是一门艺术,摆盘摆得好能使简单的食材都变的诱人.常见的基础摆盘造型有:小花摆盘.小扇子摆盘.圆盘摆法等.圆盘摆法是在生活中非常常见的摆法,因为盘子是圆形的,围着盘子摆一圈就可以,做法也比较简单.

1.第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底. 2.第二刀是从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘. 3.第三刀是从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀. 4.第四刀是横刀批割,从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿. 5.第五刀其实不能算是一刀了,而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上,然后用左手按压住刀背,把鸡身均匀地横向压切成小块,并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间. 6.第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来,竖着用刀劈开大小腿,然后果断挥刀斩成均

西红柿摆盘切花用斜刀从顶部开始切夹刀片,不要切断.顺着切下去,大概切5到6片.然后用手把切好的夹刀片顺一个方向推出去即可.西红柿原产南美洲,中国南北方广泛栽培.西红柿的果实营养丰富,具特殊风味.可以生食.煮食.加工番茄酱.汁或整果罐藏.

1.将三文鱼洗净,去皮切成粒. 2.西柚切粒,柚子皮切丝,橄榄一切为二. 3.三文鱼和西柚放入容器,加橄榄油.梅子醋.盐和生抽,轻轻搅拌. 4.盘子上用刷子刷上鱼生寿司本味鲜,增加立体感,也便于蘸食. 5.三文鱼和西柚装盘上面点缀柚子丝,周围挤圆点芥末酱汁,配料也可以成为摆盘的点睛之笔,增加层次感和方便蘸食:最后放橄榄点缀即可.

意面卷起来摆盘可以使用叉子和勺子.将烹调好的意大利面用叉子从锅里卷起后,借由勺子托着摆放到餐盘中,再将竖立着的叉子抽离,就比较整齐了.如果造型有松动,可用竖立着的意面夹在上方稍作调整(旋转动作),然后再予以酱汁.辅料.香草.食用花卉等装饰.意面摆盘方式有:盖浇式和搅拌式,常用的酱料和配菜颜色多为红色和绿色,这和意大利面本身的金黄色有关.