如何除去鱼火锅中鱼的腥味

1.将处理好的鱼用布擦干,放在菜板上. 2.从尾的一边开始竖切,切到到鱼骨后,将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切. 3.横切直到刀碰到鱼的大刺时,将刀顺着鱼鳍向前侧切. 4.将大刺切离,片切到鱼头跟前,将上半片鱼肉整个切下. 5.再用同样的办法片切另一半,得两片鱼身. 6.去鱼皮:取一片鱼身,鱼皮朝下,在鱼的一端切开至鱼皮处,左手拽着鱼皮的一端,右手推动刀顺着鱼皮横切. 7.片切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片,刀倾斜的与菜板角度越小,片切的鱼片越宽.

1.鱼类含有丰富的蛋白质和较低的脂肪,常吃鱼肉对身体很有好处,今天介绍如何做鱼火锅好吃. 2.将鱼/红辣椒/葱/干辣椒.姜.蒜.桂皮洗净切好备用: 3.在锅中依次放入适量油,花椒: 4.依次加入切好的姜.蒜.干辣椒.桂皮,适量豆瓣酱:快速翻炒,炒现香味:加入适量水:将备好的鱼块放入锅中:加入适量食盐:加入适量泡椒:加入适量酱油:加入切好的红辣椒,煮一会儿: 5.盛入电火锅中,加入切好的葱花,就可以享用美味的鱼火锅了.

1.将买回来的雄鱼用清水冲洗干净. 2.将白萝卜清洗干净后,刮皮切块. 3.白豆腐洗干净切块,这个豆腐要买稍微老一点的,不然很容易煮烂. 4.在火锅中加入底料和适量的水分,然后将白豆腐.雄鱼.白萝卜全部放入火锅中. 5.将火锅用大火烧开,大约20分钟左右就可以食用了. 火锅古称"古董羹",因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物.据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见.

鱼火锅的制作方法如下: 材料:干辣椒2000克.豆瓣400克.生姜200克.独蒜500克.花椒400克.八角60克.三柰20克.小茴50克.桂皮30克.草果20克.香叶10克.公丁香5克.荜拨10克.化猪油500克.生菜油5500克. 步骤: 1.干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸,制成糍粑辣椒: 2.豆瓣剁细或绞茸,生姜拍破,八角.桂皮掰碎,草果拍破,生菜油炼熟后晾凉: 3.大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块.独蒜爆香,下入糍粑辣椒和豆瓣茸: 4.转小火用锅铲

酸汤鱼火锅可配以下菜品: 一.材料: 芙蓉豆腐2块:玉米粉30公克,鸡蛋2个,柴鱼丝20公克,鲣鱼酱油1大匙,味淋1茶匙,高汤1大匙,萝卜泥1大匙. 二.做法: 将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用:蛋打散成蛋液备用:调味料调匀成酱汁备用:将芙蓉豆腐块均匀沾上玉米粉后,沾裹蛋液,再沾上柴鱼丝:热锅,放入适量的油,待油温烧热至150度,将豆腐块放入锅中,以大火炸至表皮呈酥脆状,捞起沥干油份,食用时淋上的酱汁即可.

斑鱼火锅蘸料的做法: 材料:剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙15克,剁碎的豆豉2茶匙10克,姜末1茶匙5克,香葱花1茶匙5克,香油4茶匙20毫升,水2汤匙30毫升. 步骤: 1.大火烧热炒锅中的香油,然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟. 2.再将姜末,香葱花,水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起,搅拌均匀即可.

鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一,主要原料为鱼,火锅底料,有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味.根据用鱼的不同,鱼火锅不能和以下东西一起吃: 带鱼.鲈鱼:不可与甘草.荆芥同食.鲤鱼:不能和绿豆.芋头.牛羊油.猪肝.鸡肉.荆芥.甘草.南瓜.赤小豆.狗肉一起吃,也忌与中药中的朱砂同服,鲤鱼与咸菜相克会引起消化道癌肿.鲫鱼:不宜和大蒜.砂糖.芥菜.沙参.蜂蜜.冬瓜.猪肝.鸡肉.野鸡肉.鹿肉,以及中药麦冬.厚朴一起吃,还有吃鱼前后不能喝茶.大黄鱼:不能与中药.

材料:草鱼.黄瓜.米凉粉. 调料:鸡蛋.干淀粉.食用油.牛油.葱.蒜.麻辣鱼调料.红糖.白胡椒粉.盐.鸡精.花椒.干辣椒.干辣椒面.香菜. 麻辣鱼火锅的做法: 1.将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起: 2.用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣.花椒.干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐.鸡精.胡椒面.辣椒面.2勺红糖.牛油和葱花,

刺少的鱼最适合涮火锅了.因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片.墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老.还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的.