牛肉逆着纹路怎么切

牛肉横切可以保证不碎,牛肉质老筋多.必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断同时保证牛肉不被切碎. 红烧牛肉的做法: 用料:牛肉.葱.姜.八角.干辣椒.陈皮.酒酿.绍酒.糖.酱油.酱色 .鸡精.胡椒粉.香油. 做法: 1.牛肉洗净,切成0.5厘米长方形厚片.陈皮切条状,葱洗净.切长段,姜去皮.切丝: 2.锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出: 3.倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,

切熟牛肉的方法有: 1.切的时候顺着牛肉的条纹去切,切得时候要快与准不要磨来磨去: 2.如果是热的牛肉,等它凉了再切: 3.还可以拿保鲜膜把肉包好,然后等肉凉,定型,把保鲜膜拆下来再切: 4.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉.增强力量特别有效: 5.另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块: 6.牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤.

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断:不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂.如果是要炒的牛肉,切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎:切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切.好处是不会嚼不烂,而且肉会有香味.如果是要炖的牛肉,小火慢炖的那种菜色.肉块要切大些.这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了.新鲜肉比较软,不容易切段,可以把肉稍微栋一下再切,这样切片切丝就比较容易了.

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断:不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂. 切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切.好处是不会嚼不烂.而且肉会有香味. 火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些.小火慢炖的那种菜色,肉块,要切大些.这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了.

1.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实, 所以要横切,将长纤维切断: 不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂. 2.切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎, 切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切. 好处是不会嚼不烂.而且肉会有香味. 3.肉块大小 火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些. 小火慢炖的那种菜色.肉块,要切大些. 这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了. 4.牛肉烹饪小方法 一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬.下面说说小方法. 把

1.所以要横切,将长纤维切断:不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂. 2.切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切.好处是不会嚼不烂.而且肉会有香味. 3.火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些.小火慢炖的那种菜色.肉块,要切大些.这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了.

切羊肉的时候要顺着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直.这样切出来的肉片,纹路呈"井"字状.如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩. 切羊肉的技巧: 1. 切片先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切,这样才能切出涮羊肉的那种薄片: 2. 切片要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切,好处是不会嚼不烂,而且肉会有香味: 3. 扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了: 4. 肉还有些硬度的时候,是最好切的: 5. 一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切2

准备工具:牛肉.涮锅.花椒粉.盐.刀. 做法: 1.首先把牛肉从中间切一刀: 2.再根据牛肉断裂的纹路继续切: 3.如果看到竖纹,就横着切,把竖纹纹路纤维切断: 4.最后把切好的牛肉放上花椒粉.盐再一并放入涮锅中,煮10分钟即可出锅.

1.将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维.如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了. 2.因为盐会吸收肉内的水分,因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老.但其他调味料如胡椒等,则可在烹调前加入. 3.先将炒锅充分加热后,再将油倒入锅中,待油热后放入牛肉,以大火炸至两面均焦黄,再以中火炸至所要的熟度. 4.当肉已炸成所要的金黄色时,调低火力继续煎1至1.5分钟,然后翻面,再以同样的方法来炸. 5.将煎好的肉置於盘中,再淋上调味酱,便可上桌食用.