如何去除鱼的腥筋

1.在整理干净的鱼头部,准确地说应该是鳃后横切一刀,然后在鱼的尾部也横切一刀,深至骨头: 2.用刀面在鱼身上轻轻拍几下,目的是让腥筋松动松动,等下比较好抽: 3.用刀拍过以后,可以很容易的看到鱼筋: 4.用手指捏住筋的一头,一手拿刀再拍鱼身,一边拍一边抽: 5.等抽完后,就可以很容易的把鱼的腥筋去除了.

去除鱼腥线是为了去掉鱼的腥味,可以不去掉也可以去掉,在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下,或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味.鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里.草鱼.鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出.抽掉了这根鱼腥线,做出来的鱼则没有腥味.

1.将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀: 2.用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝鱼肉处,会发现像针尖一样大的一个白点: 3.轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线.另一面也采取一样的方法去除,就可以去除鱼腥线.

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美.把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的腥味.去除沙丁鱼腥臭味:在烹饪前,先将沙丁鱼用盐腌一下,然后再用啤酒煮半小时,即可去掉沙丁鱼的腥臭味.鲤鱼去腥除白筋:鲤鱼脊背上有两道白筋,味道腥臭.鳝鱼去腥味法:胡椒粉能去鳝鱼的腥气.鲢鱼去腥法:鲢鱼头的喉骨很腥,烹制前一定要去净.鱼头先煎后炖,不仅熟得快,还能去腥增香,加入五花肉与鱼头同炖,也可去腥增香.

怎样去除鱼干的腥味,具体如下: 1.将鱼干洗净后,放在冷水中,往水中倒入少量的醋和胡椒粉,处理后的鱼干,就没有腥味: 2.可用半两盐和5斤水,将活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味即可消失,如若是死鱼,放入盐水浸泡两小时,也可去除土腥味: 3.鱼干背两边有两条白筋,可制造特殊腥气,宰时可把白筋抽掉,做熟便无腥气了: 4.宰鱼时,可将鱼的血液冲洗干净,烹调时再加入葱.姜.蒜等调料,土腥味基本上可以去除: 5.如若喜欢吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗,一般一条500至1000克

1.去鳞.去腮.去粘液:根据对鲤鱼的研究,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞.去腮和去除粘液.可以去鳞.去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干,去掉粘液.此外,如果去掉鱼鳍.鱼头也可以让腥味更少,因为这些地方的粘液不易去除. 2.去除鱼的血水:如果不能彻底去掉鱼身上的血水,鱼就会发出很强烈的腥味,在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏,能够彻底的把血水去除. 3.淘米水来洗鱼:在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下,就会减

去除猪头肉的腥骚气,在制作之前将猪头肉放入水中浸泡两个小时:放入洋葱将腥味掩盖住.猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸:补虚,滋阴,养血,润燥,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉. 猪头肉,是猪的头部的肉.其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究.历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜.有着丰富的营养价值.食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥.

鱼属于腥发食物,腥发之物常常是指可引起过敏而导致疾病加重的食物.因此,对于疾病患者来说,腥发之物必须忌食,特别是海产品,如海鳗.海虾.海蟹.带鱼等. 按照发物的性能分为六大类: 一为发热之物,如薤.姜.花椒.胡椒.羊肉.狗肉等. 二为发风之物,如虾.蟹.鹅.鸡蛋.椿芽等. 三是发湿热之物,如饴糖.糯米.猪肉等. 四是发冷积之物,如西瓜.梨.柿等各种生冷之品. 五是发动血之物,如海椒.胡椒等. 六是发滞气之物,如羊肉.莲子.芡实等.

去除猪肉的腥臊味方法如下: 方法一:料酒.在做猪肉前,将其猪肉用料酒.葱姜等提前腌制,不仅可以去腥,还能增加肉的鲜美.同时也可用少量柠檬汁及白葡萄酒腌制去腥. 方法二:煮.将生猪肉冲洗干净,放到装满水的锅中,开最小的火煮半小时,半小时后,猪肉淋巴会浮在水面上,血水也会出来,闻起来很臭:将弄好的猪肉用温水洗并搓揉就可以. 方法三:啤酒.啤酒虽是一种饮料,但是它的作用也是不可小觑的,在制作猪肉时,加入适量的啤酒腌制,不仅可以帮助猪肉去腥,还能使得猪肉香嫩上口,更加新嫩!