炸带鱼不放淀粉和面粉可以吗

炸带鱼要放的调料有:酱油.料酒.醋.糖.盐等.干炸带鱼,是一道以带鱼.鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴.鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人.带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫刀鱼.裙带.肥带.油带.牙带鱼等,性凶猛.青岛.日照黄海沿岸城市称鱽鱼.

炸带鱼可以使用玉米淀粉,但是用红薯淀粉炸带鱼更酥脆,色泽更诱人.要注意的是撒淀粉的时候不要撒太多,能将带鱼薄薄的裹上一层就可以了,这样炸出来的带鱼更好吃. 带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾.乌贼为食.

炸带鱼都放盐.料酒.花椒粒.葱.姜.十三香等等.炸带鱼,是将带鱼段在油中炸熟,特点是色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味道鲜香.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用.将带鱼去肠.去头尾.刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末.花椒粉.大料粉.盐腌制一下,淀粉调水挂浆:锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成.

炸地瓜条放淀粉,因为淀粉具有很好的保护作用,能够在保证地瓜条在被油炸的时候不会出现糊味或者是发黑的情况,而且也能够保证地瓜条的营养不被流失. 淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的.其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.前者为无分支的螺旋结构:后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键.

建议用淀粉和面粉混合使用,比例为3:1.炸藕丸子需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合,然后再加上一些调味料制成.加上面粉可以增加藕丸子的黏性,炸的时候不易散:生粉可以令藕丸子的口感鲜嫩好吃.

制作材料:湿面粉.带鱼.盐.料酒.酱油.葱.姜.蒜.食用油.水. 制作步骤: 1.将带鱼洗净去鳞,用刀从头到尾拍打鱼身后切成段,并用湿面粉包裹: 2.将料酒.酱油.葱.姜.蒜.食用油切成片,放入碗中备用: 3.将食用油和带鱼放入锅煎炸5分钟: 4.将料酒.酱油.葱.姜.蒜.水加入锅中,并将带鱼翻炒10分钟: 5.盖上锅盖,烧制10分钟,制作完成.

炸丸子不放淀粉用面粉代替,做法如下. 材料:萝卜300克.土豆150克.面粉150克.姜10克.盐4克.鸡蛋1个. 做法: 1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝: 2. 加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出: 3. 将土豆擦丝: 4. 10克姜擦丝: 5. 将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短: 6. 剁好后再放入盆中,加入鸡蛋.盐.面粉: 7. 拌匀成粘稠的糊状: 8. 在虎口处挤出圆形丸子状: 9. 用小勺从虎口处铲起: 10. 放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动

炸带鱼时可以不放面粉,可以用淀粉代替,具体做法如下: 1. 将带鱼去头去肚,洗净: 2. 将带鱼切成适量长的段,在带鱼两面划上2至3刀: 3. 加入料酒,盐,姜丝: 4. 加胡椒粉,蚝油: 5. 搅拌好,入冰箱30分钟入味: 6. 在切好的带鱼段上拍上淀粉: 7. 锅里油7分热,下带鱼中火炸: 8. 将淀粉炸透: 9. 捞出控干即可.

用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆,或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸.不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼,这样炸出来的外皮不够酥脆.推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼,是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的带鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆.