请教干锅球白这道菜的做法

1.干锅虾的配菜有:花菜400克.五花肉100克.酱油2茶匙.红辣椒1个.洋葱1个.蒜.香葱适量.盐少许.油适量. 2.干锅虾,就要选好的锅和好的虾,首先在炒锅内放油,油一定要多,至少要没过即将放入的全部虾们. 3.将油烧热,放入虾,直至每个虾均呈金黄色,捞出沥去油. 4.从起炒锅,放油,烧热,然后减至中火,这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊,放入辣椒和麻椒,姜和蒜片,炒出香味和辣味,放入虾.洋葱.青椒.盐.糖.一点料酒,翻炒至进味即可出锅装盘. 5.秘诀:炸虾的时候宁可过火,也不能欠火.这个菜做

干锅是川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市.其特点是口味麻辣鲜香.其主要品种包括:干锅鸡.干锅鸭.干锅耗儿鱼.干锅兔.干锅牛蛙.干锅虾.干锅排骨.干锅牛肉等. 制作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少.油脂较多.香味浓郁.干锅菜的味型一般有酸辣味.泡椒味.麻辣味.孜然麻辣味.鱼香味等.干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用.与火锅和汤锅相比,汤少,味更足:不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用.在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而

干锅斗地主是干锅菜的一种,干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式.相对于火锅而得名.火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料.而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它最先是在湖南.湖北.江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂.干锅鸡.干锅兔.干锅蛙.筒笋鸡等.

主料:猪蹄花. 辅料:干辣椒.小米新.花椒.菜籽油.猪油.姜.花椒粉.大料.山奈.草果.蒜.盐.香油.生抽. 做法: 猪蹄洗净,剁成小块:将蹄花连同草果.大料.山奈.姜.盐.鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉:炒锅中倒入适量菜籽油.猪油,油热后加入干辣椒.小米辣.姜蒜.豆瓣酱翻炒岀红油:下蹄花加入盐.鸡精.花椒.白酒.生抽一同翻炒二十分钟,即可.

粉皮洗净切片.雪菜洗净切末,红尖椒切成小圈.猪肉末加葱姜末.一茶勺料酒拌匀.热锅入油,油温后入猪肉末煸炒至颜色变白盛出备用.另放少许油入锅煸炒雪菜末和红尖椒,放入2汤勺清水.白糖和鸡精炒匀,放入粉皮一起煸炒半分钟.把煸炒好的肉末放入,炒匀即可.

九转回肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系,其做法如下: 1.将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5厘米长的段放入沸水中煮透捞出控干水分: 2.炒锅内注入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出: 3.炒锅内倒入香油烧热,放入30克白糖用微火炒至深红色,把熟肥肠倒入锅中,颠转锅,使之上色: 4.再烹入料酒.葱姜蒜末炒出香味后,下入清汤250毫升.酱油.白糖.醋.盐.味精.汤汁开起后,再移至微火上煨: 5.待汤汁至四分之一时,放入胡椒粉.碾碎的肉桂.碾碎的砂仁,继续煨至汤干汁浓时,颠转勺使汁均匀地

原料:禾花鱼500克,适量的盐.酒.姜.蒜.麻辣.花椒.椒盐.香菜. 做法: 1.禾花鱼杀好去肠去腮,洗净,沥干水,待用. 2.把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐.酒.姜片腌十分钟,并用厨房纸吸干表面水分. 3.在锅内倒适量的油,烧到大热,倒入荷花鱼,煎得两面金黄,盛出装盘. 4.干红辣椒若干支,洗净切好,蒜1瓣切末.姜1小块切末,根据个人口味,加适量的花椒,利用锅里的余油,煸出香味,放入煎好的禾花鱼回锅,加盐或者椒盐,撒些香菜末,拦匀即可出锅.

用料:猪小排1000克.姜适量.大葱适量.水适量.料酒适量.陈醋适量.冰糖适量.老抽适量. 步骤: 1.猪小排切块,用冷水浸泡去除排骨的血水,姜切片,葱切段: 2.锅内加水,放入排骨.姜片和料酒,焯水: 3.排骨用冷水冲洗掉浮沫,加入葱段.姜片.老抽1勺.盐2勺搅拌均匀,腌制1小时左右: 4.腌制后的排骨上锅蒸,中火蒸40分钟左右: 5.将蒸好的排骨放入炒锅中,将蒸排骨的汤汁倒入炒锅中: 6.锅中加入适量的冰糖,加入

做法如下: 主料:猪肉适量: 配料:青椒2至3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许: 调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许: 步骤: 1.猪肉切成长3至5厘米,厚2至3厘米的肉块: 2.肉块加淀粉,加少许水,挂均匀浆: 3.油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用: 4.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香: 5.倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘即可.