花胶直接用冷水一直泡发吗

花胶不泡发直接炖可以,花胶很硬很干,没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多.而且花胶多取自海洋鱼类,本身的腥味很重,胶质物虽然很足但是味道太大,可能会让人难以下咽. 花胶泡发的过程本就是一个淡化腥味,软化胶质物的过程,省略了这个过程并不能得到好的美食体验.而且花胶泡发后还可以煎炸煮炒,比起炖来说吃法更加多种多样.

材料:花胶适量.水适量 泡发步骤: 1.锅内加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5-6分钟. 2.在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况. 3.蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片(如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型). 4.天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水(其中较大.较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间). 5.将完全泡发好的花胶切块,置冰格放冷冻保存,食用的时候取出解冻即可(冷冻保存正常2个月没问题,最佳赏味期1个月).

花胶不泡直接炖不可以,因为没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多.而且花胶多取自海洋鱼类,本身的腥味很重,胶质物虽然很足但是味道太大,可能会让人难以下咽. 花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶.胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质.胶质等,食疗滋阴.固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效.花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成.顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼).白花胶(大白花鱼)

一般买来的花胶都是干货,在烹煮前一定要先进行泡发,花胶泡发的时间往往也影响着花胶的口味等.泡发方法:1.花胶浸泡至软,并且冲洗干净.2.用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸泡至24小时.中途可换水2-3次.3.锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,把花胶放入葱姜水里煮约20分钟.4.取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可.

1.葱姜:准备已过熬好的姜片葱段水,然后把准备好的花胶放到水中浸泡,泡发,或者将花胶和姜片还有葱段一同放入水中,泡发变软即可,这个方法适合花胶个头比较大,去腥味效果最佳. 2.黄油去腥:把花胶里的黄油清洗掉,因为黄油就是腥味的源头. 3.山楂去腥:在煮花胶的时候呢,提前备上点山楂,一般在药店或者超市都会有买干山楂,把准备好的山楂和花胶一起煮,一点都不会腥了,还有一股山楂味道,非常好. 4.柠檬去腥:在泡花胶的时候呢,准备点柠檬片或者柠檬汁,放上几片,点点儿柠檬汁,去腥效果也很好. 5.茶叶去腥法

1.鱼胶是要泡发来之后才炖煮.直接把鱼胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮,如果想让干花胶泡发源的效果达到最好,则建议采用先干蒸.后长时间泡发的方式,因为干蒸后会让花胶更好的涨发. 2.泡发过程:将干花胶表面进行清洗,放入蒸锅,加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸.一般干蒸5分钟,时间视花胶厚薄而定,最长可干蒸10分钟. 3.检验标准:蒸到鱼胶开始收缩.表面发黏就可以,时间过长胶质会蒸出来,之后冷水没过花胶浸泡12小时以上,夏天注意放冰箱内储存,每日需换水.(干蒸时加入适量的姜片和葱段,能很好的

1.锅内加水烧开,花胶放入蒸笼,铺上姜片大火蒸5-6分钟. 2.蒸好后的花胶放入冷水中浸泡,放上几片姜片. 3.天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水,具体泡发时间根据花胶的厚度决定.

1.冷泡法:把纯净水.矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中. 2.水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可.每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶. 3.如果能用手卷起来,那就是泡发好了,如果卷不弯,那就继续泡. 花胶蒸煮法:把干花胶上锅蒸,蒸30分钟或者水煮30分钟后,捞起放入容器中加入自来水,放进冰箱保鲜层静置24个小时. 炖花胶的时候,将泡好的花胶放进锅里,倒干净的水,加入食材煮30分钟即可.

水发.对于体形较小.厚度一般的花胶,可用清水浸泡4个小时左右,待花胶软身即可切开小块:而对于体形较大.质厚的花胶,可用清水浸泡过夜,待花胶软身即可切开小块. 低温泡发.把花胶放入带有姜片的凉水中,根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时,多次换水能除腥,低温泡发口感和营养价值更好. 油发.油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后再放进温油锅中炸.油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄.外焦里不透.当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出.注意:鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,所以发好的要先捞出,以