豆浆是不是溶液

豆浆不是溶液,是多种分散系的混合物,但因其主要成份是蛋白质,一般将其看作胶体,胶体的粒子半径在1至100纳米,溶液的粒子半径一般小于1纳米. 豆浆是中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作.将大豆用水泡涨后磨碎.过滤.煮沸而成.豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收.

牛奶和豆浆的主要成份是蛋白质.蛋白质和淀粉一样,属高分子,微粒直径在1nm到9nm之间,溶于水形成的是胶体溶液.而且牛奶.豆浆具有胶体的性质,有丁达尔现象.牛奶.豆浆还含有少量乳糖分子,其溶于水形成溶液.牛奶还含有少量脂肪,其在水中形成乳浊液.准确的说牛奶.豆浆是多种分散系的混合物,但因其主要成份是蛋白质,一般将其看作胶体而不是溶液.

面粉与水的混合物不是溶液,被称为乳浊液,因为面粉不溶于水.乳浊液是指由两种不相溶的液体所组成的分散系,即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合物. 乳浊液通常由水和油所组成,习惯上将不溶于水的有机液体,如苯.煤油等统称为油.如果是油分散在水中,称为水包油(油/水或O/W)型乳浊液,如牛奶和某些农药制剂等.如果是水分散在油中,称为油包水(水/油或W/O)型乳浊液,如石油.原油和人造黄油.但豆浆里面的分散质是固体,所以它不是乳浊液,而是胶体.油漆是乳浊液,但种类有很多,有油包油.油包

点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离.盐卤是结晶氯化镁的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐.卤水豆腐就是用盐卤点制的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐.豆浆中含有大量蛋白质,并已经在溶液内形成胶体.加入少量电解质可以发生聚沉作用,所以有南石膏,北卤水点豆腐之说.南豆腐主要采用石膏,成分是硫酸钙.北豆腐是用盐卤作为凝固剂,盐卤主要成分是氯化镁. 基本原理就是静电作用,豆浆加热后表面带负电荷,二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶.石膏本身无毒,

豆浆用白砂糖好. 绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大:而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小.另外,又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于蔗糖,而白砂糖中几乎不含转化糖浆.这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因. 但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了,而且白砂糖要显得纯洁些.所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸差点吃.而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料,或者是煮牛奶或作饮料

豆浆是胶体,久置后有沉淀 . 胶体又称胶状分散体是一种均匀混合物,在胶体中含有两种不同状态的物质,一种分散,另一种连续,分散的一部分是由微小的粒子或液滴所组成,分散质粒子直径在1纳米到100纳米之间的分散系,胶体是一种分散质粒子直径介于粗分散体系和溶液之间的一类分散体系,这是一种高度分散的多相不均匀体系.

丁达尔效应是区分胶体与溶液的一种常用物理方法.当光线通过胶体溶液时可以发生丁达尔效应,如:硅酸胶体.淀粉胶体.蛋白质胶体.豆浆.墨水.涂料.肥皂水等. 当光线通过胶体溶液,由于分散质粒子的直径一般在1至100纳米之间,小于入射光的波长,主要发生散射,可以看见乳白色的光柱,出现丁达尔现象. 当一束光线透过胶体,从入射光的垂直方向可以观察到胶体里出现的一条光亮的通路,这种现象叫丁达尔现象,也叫丁达尔效应或者丁泽尔现象.丁泽尔效应.廷得耳效应.

不可以,铝锅可以和豆浆反应变黑. 铝的化学性质非常活泼, 在空气中容易氧化,生成氧化铝薄膜.氧化铝薄膜不溶于水,却能溶在酸性或碱性的溶液中.盐也能破坏氧化铝.在日常生活中您会看到,当用铝锅做汤或存放饭菜时,铝锅就会变色,这不仅腐蚀了铝锅,而且汤菜中也溶进了大量铝分子.长期食用含铝食物,就会破坏人体中正常的钙.磷比例,影响人的骨骼.牙齿的生长发育和新陈代谢,同时还会影响人体消化酶的活性,使胃的消化功能减弱.

一般100毫升豆奶里面有大约100毫克钙,所以呢,豆奶是可以代替牛奶补钙的. 豆浆(SoybeanMilk)是中国汉族传统饮品,是以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁,相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明.其营养与牛乳相似,富含植物性蛋白质与微量钙质,是素食者的优良蛋白质摄取来源,在欧美享有"植物奶"的美誉,广泛流行于华人地区.