发面不起孔怎么办

1.在揉面团的时候,要加入足够量的水,发面技巧也需要掌握,另外二次醒发也是非常重要的,然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面,必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存. 2.在和面的时候不要一次性加过多的水,要少量多次加入水,揉成一个稍微湿润一点的面团,可以用手轻轻按压一下,手上稍微沾上一点水,但没有沾的满手都是水,这样就表示是成功的. 3.所以在发面之后拿出这个面团,因为有水分的原因发面很多气泡孔,而且可以很轻易的拿出来,这样就是发面比较理想的状态. 面团越是发酵的好,那么做出来的包子馒头也

只用碱发面是可以的,不过需要的时间比较长些,用碱发面是传统的发面方法了,比较注重碱放多放少.用碱发面方法如下:先用温水把面肥泡开以后,加适量的干粉搅拌成稠面穗(插进去直立的筷子不倒就行了),然后进行一次发酵:等面穗充分发酵膨大,内部产生很多细密的蜂孔时,这时就要加入适量的食用碱和干面粉,然后揉成面团再进行二次发酵就可以了.

发面搭碱多时在蒸面团的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的面团再放入锅中蒸10-15分钟即可.发面搭碱多面团会变黄,而且碱味非常难闻.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味,检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜.

蜂蜜对发面没有辅助作用,所以用蜂蜜发面是发不起来的.只能重新加入发酵粉再次发酵即可. 发面方法 1.为了健康,用一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉."适量"可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么.关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的. 2.一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状. 3.手揉面成团,直到&quo

面包发面发过了可以揉点碱进去会好很多的.发酵过头会有酒味,而且会变酸.面包的组织也会粗糙有颗粒状.形状也会不好看的.根据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍,同时看面团的状态,面团表面是否滚圆,且光滑细腻.再用手指检测面团,食指沾些干面粉或者水,然后戳进面团中心,抽出手指.如果凹孔稳定,不收缩不塌陷,表明发酵完成.如果凹孔很快收缩,说明还没有发酵好,需要继续发酵.

用蜂蜜发面的方法是:准备好面粉和蜂蜜:将小麦面粉,蜂蜜加适量清水搅拌成絮状:搅拌成絮状之后用手和成面团,盖上湿布在温暖处发酵3小时左右即可发面使用了. 测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和.

菌粉不可以发面做馒头,馒头发面要用酵母.发面指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团积就会膨大. 测试发面是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵:如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用小苏打中和.

发面发了面会稀因为有水产生.酵母菌自身的呼吸作用有水生成,酵母菌能将淀粉分解成麦芽糖.水.二氧化碳,面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气促使面团膨胀的过程,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,这时面团的体积就会膨大就发了起来,试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵.

1.发面盖子上有水不可以. 2.发面需要空气,是用盖子盖住.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 3.发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些.当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了. 4.测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵:如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和.