为什么我煮的绿豆汤是红色的

绿豆汤煮成红色是能喝的,因为它出现变红的现象,可能是因为绿豆表皮溶解的酚类物质和氧气发生反应的缘故,还有可能是绿豆皮里面的类黄酮和铁锅之间发生反应,并不是因为食物出现了变质现象,所以大可以放心喝. 绿豆汤煮成红色能喝吗我们自己熬煮绿豆汤的时候,可能会出现绿豆汤变红的现象,所以很多人会非常奇怪,明明绿豆是绿色的,为什么煮出来的确实红色的,会不会对身体有害处. 实际上绿豆汤变成红色,是可以喝的,因为它变红的原因便不是因为食物出现了变质情况,所以不会对身体造成什么害处.绿豆汤变成红色的原因有很多,但是

螃蟹体表的颜色是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,其中的大多数色素是青黑色的,但其中的一种虾青素是红色的,但虾青素通常情况下会与蛋白质结合,不显红色. 当螃蟹经过高温加热后,蛋白质和诸多的色素物质逐一被破坏.虾青素性质稳定,遇高温不被破坏,并且和蛋白质脱离,所以呈现出其原本的红色.所以螃蟹煮熟后是红色的. 但虾青素并不是均匀的分散在螃蟹的表面,一般集中在螃蟹的背部,腹部较少.所以螃蟹煮熟后红色集中在背部壳上.

排骨煮熟后成红色的有两种原因: 1.排骨存在淤血或者是没有冲洗干净.没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系: 2.是在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,比如老抽.酱油.生锈的铁锅等等原因,可能导致排骨红色的产生.

酚类物质在受到氧化时会变成红色,而绿豆的种皮中含有酚类物质.在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的绿色变成红色.其次北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红.

绿豆水是以绿豆为主要材料熬制而成的,绿豆中含有大量的抗氧化成分,煮过的绿豆,会把这种抗氧化成分分离到绿豆水中,再与空气接触后会发生氧化反应,绿豆水就会变红.熬制绿豆水时可以盖上锅盖,在一定程度上减少与空气接触,尽量减少氧化.也可尝试用纯净水来煮绿豆,改变水的酸碱度,也可避免绿豆水变红.

绿色.绿豆汤是由绿豆和水熬煮而成的汤,其中的绿豆是一种绿色食物,正常情况下绿豆汤都是呈现出绿色.绿豆汤只有在其颜色碧绿色的时候,其起到的功效最好,而且碧绿色的绿豆汤不仅更加营养,其外观也十分好看.但绿豆汤的煮法有很多种,可以加入很多食材,煮出来的汤品颜色也可能不是绿色,根据实际情况而定.

铁锅煮完的绿豆汤就是黑色的.绿豆在铁锅中煮了以后会变黑:苹果梨子用铁刀切了以后,表面也会变黑.这是因为绿豆.苹果.梨子与多种水果的细胞里,都含有鞣酸,鞣酸能和铁反应,生成黑色的鞣酸铁.绿豆在铁锅里煮,会生成一些黑色的鞣酸铁,所以会变黑.有时,梨子.柿子即使没有用铁刀去切,皮上也会有一些黑色的斑点,这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基,对光很敏感,极易被空气中的氧气氧化,变成黑色的氧化物. 绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效.绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃.服药特别是服温

汤圆面煮出来是红色的原因: 汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长,变质了.变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染.这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色,或者是粉红色.糯米粉含的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染.轻度感染后的粉煮熟后会现出红色,重度的还有酒味.

原因如下: 1.大部分海鲜的外骨骼是由一些色素构成的,其中有一种胡萝卜素叫做虾青素,它就是龙虾等呈现红色的原因: 2.在通常的温度下,当它们还活着的时候,虾青素是看不到的,因为它们会被其他的蛋白链覆盖,所以呈现出来的是我们看到的蓝灰色或者褐绿色: 3.高温破坏了蛋白质的外壳,虾青素依然保持稳定状态.所以当海鲜煮熟的时候,高温破坏了其他的素色,唯有虾青素没有遭到破坏,这样就导致了煮熟后的海鲜呈红色.