为什么排骨要飞水

材料:排骨.淮山.杞子.玉竹.沙参.蜜枣.姜1片.盐. 做法: 1.备好几样材料,清洗干净: 2.排骨先飞水,就是在煲内放水和排骨,滚后将排骨捞起: 3.将排骨连同淮山.杞子.沙参.玉竹.蜜枣.姜放煲内,加开水一起煲: 4.汤滚后调小火煲一小时以上: 5.煲好后加适量盐调味.

1.一般说来猪排骨最好用小排和肋排.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨.适合炖.蒸.炸.烤.肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗. 2.排骨可以飞水去腥味,去肉沫子.排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出. 3.如果是选用羊排骨的话,羊排要选择肉质弹性佳,色泽红润,润而不湿,燥而不干的羊肉.肥瘦大致瘦多肥少,以免太油腻,膻味也太重.因为羊排骨要比猪排骨更多一层腥膻味,所以撒

原料:排骨.白糖.料酒.生抽.豆瓣酱.姜.大蒜.花椒.八角.香油 1.排骨洗净飞水去血沫: 2.锅内油热放入白糖至起糖沫,放入排骨翻炒: 3.喷入料酒,加一勺生抽,一勺豆瓣酱,几片老姜,两瓣大蒜,几粒花椒,一小块八角和排骨一起翻炒片刻,加水淹没排骨,慢火炖40分钟: 4.放入土豆块.豆角,再炖10分钟: 5.锅内油亮后,放入葱段,淋几滴香油即可.

1.豆棒先用温水泡发 2.排骨先飞水 3.锅里放少量油下红糖.(时间紧忘记开闪光灯了) 4.放入排骨 5.炒好排骨后放入水再把豆棒一起下锅 6.八角,桂皮.草果.姜.香叶,料酒.生抽,老抽一起放入锅里.开中火,慢慢煮到排骨入味 7.汤汁快收干时起锅

意思是把排骨放到沸水里等肉或着骨头里的血渗出来 形成泡沫,这个时候用勺把泡沫打掉.也可以指切好的排骨放在热水里汤一下,去一下血水,这样煲出来的汤就很清甜.排骨,指猪.牛.羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴.

食材:山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克. 做法: 1.将山药去皮,切成块: 2.排骨洗干净,剁成段: 3.姜拍松,葱切段: 4.将山药.排骨.料酒.姜.葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,用大火烧沸之后,改用小火炖煮40分钟,加入盐.味精.胡椒粉即可.

排骨汤去嘌呤可以通过水煮.漂洗.隔水炖煮的方法有效减少汤里的嘌呤含量.要在煲.炖汤品时应先将食材飞水后再放进炖锅里炖煮.也可以使用高压锅用炖盅隔水煲滚汤.这样既保证了浓郁的味道,也保证了营养价值,同时也可以减少"高嘌呤"的摄入.

1.排骨先飞一飞水,水里放了一粒八角,一粒姜,少少酒: 2.准备材料「蒜头几粒,八角一粒,香叶一块,草果半粒,桂皮细细一粒,花椒适量」香料的多寡由材料决定,我用了两磅排骨,因为不想味道过于浓浊,所以香料都下得比较轻: 3.镬里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味,煎到花椒有少少焦焦黄就可以.需要的只是油里的花椒味,所以煎好的花椒要捞起弃用.因为我是用高压煲来整排骨,所以直接在煲里处理排骨烹制的过程.这款煲的底极厚,可以直接在里头炒菜都没有问题: 4.将所有材料进煲里,加生抽老抽黑糖调味.为

1.排骨飞水(在开水中烫一下),清洗干净,备用. 2.玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块. 3.将排骨放入电砂锅里,加入几滴米醋(放醋可以使排骨的钙质更好的挥发,但是不要放多). 4.将切好的玉米和胡萝卜放入电砂锅里. 5.加入小葱和姜片. 6.倒入适量的清水. 7.电砂锅选择"红烧排骨'模式,进行1个小时的煲汤之旅. 8.一个小时之后,根据自己的口味酌情加点食盐调味. 9.再加入1茶匙左右的白胡椒粉调味即可食用.