豆荚类蔬菜有哪些

豌豆按蔬菜分该分在豆类蔬菜一类,比如四季豆,长豆角,荷兰豆,豌豆,黄豆,扁豆,刀豆毛豆等都是豆类蔬菜.这类蔬菜不但口味好,还是预防治病的良药. 豆荚是单心皮发育而成的果实,成熟后,果皮沿背缝和腹缝两面开裂,如大豆.豌豆.蚕豆等: 有的虽具豆荚形式,但并不开裂,如落花生.合欢.皂荚等: 也有的豆荚呈分节状,成熟后也不开裂,而是节节脱落,每节含种子一粒,这类豆荚,称为节荚,如决明.含羞草.山蚂蝗等: 有的豆荚螺旋状,外有刺毛,如苜蓿的果实,或圆柱形分节,作念珠状,如槐的果实.

海带属于生活类蔬菜,海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶.岩藻糖胶.褐藻淀粉.并含有酸性聚糖类物质.岩藻半乳多糖硫酸酯.大叶藻素.半乳糖醛酸.昆布氨酸.牛磺酸.双歧因子等多种活性成分. 海带(Laminariajaponica),又名纶布.昆布.江白菜,是多年生大型食用藻类.孢子体大型,褐色,扁平带状.分叶片.柄部和固着器,固着器呈假根状.叶片为表皮.皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊.具有黏液腔,可分泌滑性物质.固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中.

豆角不是淀粉类蔬菜.豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜.淀粉类蔬菜则包括土豆.薯类.山药等.淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的.淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似,但由于它是葡萄糖的聚合体,又有自身独特的性质,生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品.

蔬菜植物的产品器官有根.茎.叶.花.果等5类,因此按产品器官分类也分成5种,即:根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类.茄子属于茄果类 一.根菜类.这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根.如萝卜.胡萝卜.大头菜(根用芥菜).芜普.芜菁甘蓝和根用甜菜豆薯和葛等. 二.茎菜类.这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态.马铃薯.菊芋.莲藕.姜.荸荠.慈菇和芋.茭白.石刁柏.竹笋.莴苣笋.球茎甘蓝和榨菜等. 三.叶莱类.这类蔬菜以普通叶片或叶球.叶丛.变态叶为产品器官.小白菜.芥菜.菠菜.芹菜和苋菜,结球甘蓝.大

根块类蔬菜有地瓜.莲藕.胡萝卜.白萝卜.葛根.魔芋.百合.芋艿.洋葱.慈姑.薤白.甘薯.大头菜.莼菜.山药.荸荠.马铃薯.姜.蒜.莴笋.茭白.茄子.冬瓜等. 根块类水果有雪莲果.地腾果.草莓.甘蔗.西瓜.西红柿.山楂.柠檬.香蕉.红枣.桑葚等.

莴苣类蔬菜是由菊科.莴苣属的野生种莴苣演变而来,经长期栽培驯化演化成各个变种,按蔬菜产品器官分为叶用莴苣和茎用莴苣两类: 1.叶用莴苣又名生菜,包括叶面平滑.心叶形成叶球的结球莴苣,叶缘深裂.叶面皱缩但不结球的皱叶莴苣,外叶直立.一般不结球的散叶莴苣三个变种: 2.茎用莴苣即莴笋,别名莴苣笋.青笋.莴菜,其茎肥大如笋,肉质细嫩,油麦菜则是由莴笋变异而得的以嫩梢.嫩叶为产品的茎用莴苣.

食根类蔬菜有很多,比如白萝卜,胡萝卜,莴苣,竹笋,芦笋,土豆,红薯,地瓜,淮山,牛蒡,荸荠,芋头,鱼腥草,芥菜,雪里蕻,洋葱,大蒜,姜,荞头等. 食根类蔬菜是:指以肉质根为食用部分的蔬菜. 食根类蔬菜的好处: 1.根类蔬菜的农药残留较低: 2.根类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值,又有高于其他蔬菜的特性,富含碳水化合物,可以替代一部分主食: 3.根茎类蔬菜价廉物美,可以在严寒的环境中保存一段时间,适合冬季家庭储存.

瓜果类蔬菜有: 1.黄瓜:黄瓜属葫芦科黄瓜属植物,广泛种植于温带和热带地区,分布于中国各地.花果期为夏季,是中国夏季主要蔬菜.茎.枝伸长,有棱沟.卷须细,不分歧,具白色柔毛.果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙,有具刺尖的瘤状突起,极稀近于平滑. 2.南瓜:南瓜是葫芦科南瓜属植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形.原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培,明代传

笋类蔬菜有毛竹笋.早竹笋.红哺鸡笋.尖头青笋.麻竹笋.竹笋.春笋.冬笋.芦笋等. 1.毛竹笋:笋壳色泽变褐紫,表面密生棕色小刺毛. 2.早竹笋:有紫头红与芦头青两个变种.笋壳淡紫,有褐色斑点和小斑块. 3.红哺鸡笋:别称红笋.笋壳褐红,有黑色斑点和小斑块 4.尖头青笋:出笋期4月中旬至5月中旬,笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块,青紫色,两侧青色. 5.麻竹笋:别称甜竹.大叶乌竹等,肉质较粗,主要制笋干和罐头笋. 6.竹笋:是竹的幼芽.顾名思义,春天破土而出的是"春笋":夏秋时节收获的