涮羊肉麻酱小料配方是什么

1.正宗四川小料:将芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱.生抽王.糖.醋.味精.葱姜末.麻油后再调成薄糊状即成. 2.蚝油小料:在锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒.糖.味精.胡椒粉拌匀即可. 3.红油蒜泥小料:将四川辣酱炒出红油,加入少许糖.生抽王.醋.味精.生蒜泥一起拌调即成. 4.怪味小料:将红油辣酱.葱姜末.糖.醋.酱油.花椒粉.味精等.制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊

做法如下: 准备食材:麻酱.花生酱.虾酱.虾油.糖.生抽.蚝油.香油.葱.姜.蒜.腐乳.韭莱花.花椒.大料.香叶.香菜.熟芝麻.熟花生:芝麻酱.花生酱.虾酱,以4比1比1的比例备好:加入腐乳.韭菜花.生抽.少许白糖.蚝油,用水搅拌:加入香菜茎部.香叶.葱.姜.蒜瓣.大料.花椒,一起用色拉油和少许香油爆香,然后小火慢慢的煸出香味:炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱,再次搅拌均匀:在烹入五香油时,食用之前撒上熟芝麻.熟花生碎和香菜即可.

1.将芝麻酱.花生酱以四比一的比例备好: 2.加入腐乳.韭菜花.生抽.少许白糖.蚝油.用水调至可以轻松的搅拌即可: 3.香菜茎部.香叶.葱.姜.蒜瓣.大料.花椒一起用色拉油和少许香油爆香,后小火慢慢的煸出香味,炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱再次搅拌均匀: 4.在烹入五香油的时候,食用之前撒上熟芝麻.熟花生碎和香菜即可.

老北京涮羊肉蘸料配方:芝麻酱4汤匙60克,温水约4汤匙60ml,生抽2茶匙10ml,米醋1汤匙15ml,糖1茶匙5克,韭菜花2汤匙30克,酱豆腐1块,虾油1茶匙5ml,香油2茶匙10ml,辣椒油随意也可以不放,香菜随意也可以不放. 老北京涮羊肉,正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜. 经济实惠,味道独特,细致周到的服务,为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅.

1.酱料配方:蒜香辣酱200克胡椒粉10克鸡精50克甜面酱200克花生酱150克蚝油100克香其酱500克鲜味宝100克五香粉20克孜然粉50克 2.制作方法:取色拉油500克,鸡油100克,放葱段200克,姜200克,八角100克,桂皮50克,香菜200克炸出香味.炸干以后捞出,再放入以上酱料熬制冒泡即可小火熬制,用勺子不停的搅拌! 3.甜酱的做法:果酱250克加水500克,放入锅内熬制冒泡,尝试甜度,不够甜再放点果酱,太甜再放点水,加入适量点水淀粉,熬制粘稠即可!

骨肉相连腌料配方如下: 1.准备食材鸡腿碎肉.鸡脆骨.竹签.盐.酒.鸡精.胡椒粉和孜然粉: 2.先将买来的鸡肉切成小块的碎肉,脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分,然后切成小块待用: 3.将切好的鸡肉和碎骨,按照标准70%的碎肉加上百分之三十的脆骨比例混合: 4.将盐.酒.鸡精.胡椒粉.孜然粉按照自己口味多少调制成腌制料汁,注意要搅拌均匀: 5.拌完料后,即可开始腌制肉和脆骨了,把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制,搅拌大约3到5分钟即可.

盐水鸭的蘸料配方是: 一.材料: 姜葱蓉碟,加盐,花生油: 二.步骤: 1. 干葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽: 2. 沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽: 3. 葱.姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖.盐.味精.醋.香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀: 4. 生抽四勺,姜末一勺,鸭汤一勺,以及少许糖.盐.味精.麻油.葱末,香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干.

串串香底料配方和做法如下: 一.原料: 干辣椒节2000克,郫县豆瓣400克,生姜200克,独蒜500克,花椒400克,八角60克,三柰20克,小茴50克,桂皮30克,草果20克,香叶10克,公丁香5克,荜拨10克,化猪油500克,生菜油5500克. 二.制法: 干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸或用碓窝捣成茸,制成糍粑辣椒:郫县豆瓣剁细或绞茸,生姜拍破,八角.桂皮掰碎,草果拍破,生菜油炼熟后晾凉:大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块.独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县

米粉汤水分为清香型汤水和浓香型汤水,两者配料不同,两者配料分别如下: 1.清香型米粉汤料配方:桂枝.波扣.玉果.甘松.千里香.山黄皮.母丁香各50克.砂仁.甘草.花椒.沙姜.白芷.陈皮.槟榔.八角.桂皮.小茴香各25克.罗汉果3个.草果5至6个.豆豉100克.牛骨头3斤.猪骨斤.牛腱子肉20斤.酱油5斤.水50斤.精盐6斤.冰糖3两.高度酒3两.味精250克. 2.浓香型米粉汤料配方:花椒.川椒.八角.良姜.波扣.香叶.丁香.母丁香.沙姜.小沙仁各25克.碧伯.甘草.山黄皮.桂枝.桂皮.千里香.